黄金芝士布丁面包的热量和减肥功效

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黄金芝士布丁面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
高筋面粉	克	722千卡	361千卡	12克	1.66克
低筋面粉	克	177千卡	354千卡	9.4克	1.4克
黄油	克	355千卡	888千卡	1.4克	98克
盐	克	2千卡	59千卡	2克	0克
白糖	克	118千卡	392千卡	0.1克	0克
全蛋液	克	58千卡	144千卡	13.3克	8.8克
奶粉	克	48千卡	484千卡	20克	22.7克
酵母粉	克	13千卡	325千卡	40.44克	7.61克
总量	378克	黄金芝士布丁面包热量/卡路里1493千卡
热量1493千卡，相当于美容1493分钟消耗的热量...60

黄金芝士布丁面包的做法共7个步骤

食材主料/辅料

高筋面粉（200克）、低筋面粉（50克）、黄金芝士粉（15克）、全蛋液（40克）、黄油（40克）、白糖（30克）、盐（4克）、奶粉（10克）、酵母粉（4克）、温水（130毫升）

1/7. 将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母粉，一起放进料理盆中，混合均匀。加入蛋液，边加边用手指
转圈混合。

2/7. 待面粉略能成团后，取出放在台面上继续揉合至出现与照片相同的网状麸质。包入室温软化的黄油，先以拉
扯的方式使黄油与面团揉合均匀后，再改用摔打的方式揉合，直至出现薄薄的网状麸质，即面团出筋。

3/7. 将面团滚成圆形。料理盆内壁薄薄涂一层油脂（黄油、色拉油皆可），将面团放入。以28度-30度的温度，发
酵一个小时，看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点面粉，在面团中间戳一下，出现的小坑周边光滑且
不立即回复，就是醒发好了。

4/7. 发好的面团分切成每只70克的小面团，滚圆后在台面上，用湿毛巾或倒扣的料理盆覆盖，静置15分钟进行二
次发酵。二次发酵结束后，先将小面团从中间至边缘轻压平排出空气，再擀成圆形放进面包纸托里，用手从
中间往周边轻推至填满面包托底部。

5/7. 将面包托放在烤盘里，每只面团表面放上一只蛋挞模，挞模底部抹极薄一点儿油，以便事后取下不与面团粘
连。蛋挞模里可以放一些米或是豆子，这样能让发酵后的小坑出现得更深些，只是这样烤时布丁的量大相庆
凝固时间用会延长，与面包的烘焙时间有冲突。建议小搞的的深度不要超过1.5公分。
将烤盘用塑料袋包裹以保湿。以28度-30度的温度，进行最后发酵一小时，直至面团膨胀至1倍以上。

6/7. 利用最后发酵的时间，来制作布丁液：淡奶油100克、牛奶100克、糖50克、香草棒1支（可用香草粉代替或省略）、蛋黄4枚

7/7. 牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶锅，再加入剖开的香草棒，小火加热至刚刚沸腾，关火降温至不是特别
烫手后，将香草棒取出。蛋打成蛋液，将降温后的奶液冲进蛋液中，边冲边搅拌均匀。将牛奶蛋液用茶筛过
滤。
发酵好的面团取下挞模后中间会有凹坑，将布丁液填入至九分满。烤箱提前190度预热，将烤盘放入，烘烤20
分钟左右。