| 虎皮蛋卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 砂糖 | 克 | 174千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 精制油 | 克 | 135千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖粉 | 克 | 148千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 2千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 砂糖 | 克 | 213千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 336千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 精制油 | 克 | 315千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 砂糖 | 克 | 116千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 616克 | 虎皮蛋卷热量/卡路里2574千卡 | |||
 热量2574千卡，相当于铺瓷砖572分钟消耗的热量...270 | |||||
虎皮蛋卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 先做皮。先把烤盘刷一层油，铺上油纸，待用。
2/16. 蛋黄和砂糖用搅拌机快速打至粘稠，使之程淡黄色。
3/16. 加入油和盐用刮刀慢慢搅拌均匀。
4/16. 筛入低筋粉拌匀，至面糊。
5/16. 将面糊倒入盘中，轻轻刮平，入烤箱烘烤，上：230℃/6-8分钟左右。
6/16. 皮，出炉啦。\(^o^)/~
像“虎皮”吧。把它放在一边待凉，去做夹心蛋糕咯。
7/16. 将糖粉、精制油、水、盐放在一起拌匀。
8/16. 筛入低筋粉、泡打粉，搅拌均匀，成面糊。
9/16. 将蛋黄和蛋白分开。
10/16. 在面糊中加入蛋黄，搅拌均匀。
11/16. 蛋清、砂糖、塔塔粉倒入另一碗中，快速打至湿性发泡。
12/16. 取1/3，加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中，轻轻拌匀。
13/16. 将面糊倒入烤盘中，刮平。180℃/18分钟左右。
14/16. 出炉、待凉，翻面撕下油纸（还有蛋糕皮也撕下油纸）。
15/16. 做鲜奶油馅。将淡奶油和糖一起快速搅打，至硬（不滴状）。
16/16. 铺上油纸，正面朝下，“虎皮”和蛋糕体都涂上鲜奶油馅。蛋糕体放在“虎皮”的1/3处，在蛋糕体末端表面轻轻划上一刀（但不要切断！）以利于卷起。用擀面杖将蛋糕卷向前方，（纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面，将蛋糕包起。）（卷的时候没法拍照，没人帮忙，下次做其他卷的时候再补上吧）卷好后，用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后，打开纸将蛋糕切成片。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、预防动脉硬化、解热烦等功效；可与小米面、青椒、羊排搭配；与鹅肉、味精、豆浆相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、止咳、解盐卤毒等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
精制油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、增进食欲、杀菌等功效；与红豆沙、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 虎皮蛋卷热量2574 千卡
- 脂肪336.55 克
- 蛋白质49.36 克
- 碳水化合物687.52 克
- 钠20662.5 毫克
- 钙256 毫克
- 铁13.68 毫克
- 钾17046 毫克