| 罗汉肚热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肚 | 克 | 506千卡 | 110千卡 | 15.2克 | 5.1克 |
| 猪皮 | 克 | 770千卡 | 385千卡 | 27.4克 | 28.1克 |
| 胡萝卜 | 克 | 19千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 猪肉 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 总量 | 860克 | 罗汉肚热量/卡路里1888千卡 | |||
 热量1888千卡，相当于健美操236分钟消耗的热量...480 | |||||
罗汉肚的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 猪肚儿，用醋揉搓去除表面黏液，然后用清水清洗干净。然后去除表面黄色和白色的杂物，可在热水里烫一下
2/10. 猪皮：去除表面的猪毛（可用火燎，然后用刀刮净表面的杂质），然后焯水，焯水时间可以过长，这样刀工处理猪皮会较容易。然后把猪皮上多余的油脂用刀去除，用刀工处理为长宽高为5~6㎝、0.3~0.4㎝、0.2~0.3厘米的条。
3/10. ：玉兰片刀工处理为以上的要求，然后焯水。
4/10. 蛋白糕、蛋黄糕用小火蒸制，5分钟。刀工处理为以上要求的条。
5/10. 胡萝卜要求有同上的刀工处理。将猪肉切片：香料捻碎，
6/10. 将猪肉加盐、味精、料酒、生抽、曲酒、香油、姜丝、葱条腌制。
7/10. 加入处理好的蛋黄糕、蛋白高糕、玉兰片、胡萝卜、猪皮，拌匀腌制20分钟即可。
8/10. 将缝好口的猪肚放入开水中焯水，并用竹签扎孔，以免猪肚爆掉。
9/10. 将焯好水的猪肚放入卤汤锅中大火烧开小火卤制两个半小时。期间可以在猪肚上面扎孔。
10/10. 将卤制好的猪肚制凉用平底盘子压上，顶上压上重物，然后再用保鲜裹上。
成菜质量：1：要求切为0.2~0.3后的薄片时，肚片两端可以自然下垂。如不然则是猪皮放多了。
食材功效信息
猪肚的热量110千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补气、健脾胃、补虚损等功效；可与高粱、金针菇、肉桂搭配；与杨梅、菱角、芦荟相克，同食可能会引起不适；
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、活血止血、光泽头发等功效；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有生津液、润肌肤、止消渴等功效；可与丝瓜、芦笋、紫菜搭配；与鹌鹑、海虾、首乌相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、防癌、促消化等功效；可与蜂蜜、菠菜、卷心菜搭配；与白酒、茼蒿、柠檬相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 罗汉肚热量1888 千卡
- 脂肪64.2 克
- 蛋白质58.2 克
- 碳水化合物10.6 克
- 钠132.6 毫克
- 钙22 毫克
- 铁4.8 毫克
- 钾333 毫克