| 鲜奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 357克 | 鲜奶油蛋糕卷热量/卡路里1003千卡 | |||
 热量1003千卡，相当于乐队演奏251分钟消耗的热量...240 | |||||
鲜奶油蛋糕卷的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温，蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的容器内要确保无油无水。
2/8. 蛋黄内加入10克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化。分次加入色拉油，每次加入后都要拌匀后再加下一次。再加入牛奶拌匀。低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。
3/8. 蛋白分三次加入剩下的50克糖，打至硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。
4/8. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
5/8. 剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合，用刮刀翻拌均匀。
6/8. 将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平。
7/8. 入烤箱中层， 180℃，烤焙20分钟后取出晾凉（不倒扣亦可）。
8/8. 动物性鲜奶油加糖打发，用刮刀涂在已晾凉的蛋糕片上，卷起，冷藏30分钟后揭去油纸，切片即可。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与紫菜、百合、玉米搭配；与糖精、鹅肉、红薯相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与银鱼、苋菜、干辣椒搭配；与甲鱼 、鹅、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、增强免疫力、舒缓肝气等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、健体等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、治疗便秘、美容等功效；可与香蕉、木瓜、草莓搭配；与猕猴桃、菠萝、巧克力相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鲜奶油蛋糕卷热量1003 千卡
- 脂肪130.51 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物188.2 克
- 钠302.6 毫克
- 钙375 毫克
- 铁5.48 毫克
- 钾421 毫克