| 简易版栗子蒙布朗热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 1011千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 134千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 奶粉 | 克 | 77千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 砂糖 | 克 | 155千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 723克 | 简易版栗子蒙布朗热量/卡路里2162千卡 | |||
 热量2162千卡，相当于划船540分钟消耗的热量...240 | |||||
简易版栗子蒙布朗的做法共2个步骤
食材主料/辅料
1/2. ⒈将酵母放在配方中的水里溶化。
⒉将所有面团原料放在一起和匀后，立即送入冰箱冷冻1小时左右。
⒊开酥前将片状黄油取出，敲打并擀压成正方形。
⒋将冷冻后的面团取出擀成大大的正方形，将黄油放在面团中间后，四角翻上来并捏紧。
⒌将面团顺一边擀成长方形大片，自左右各1/3处向内折，完成一次3折（图3）。
⒍将面团顺折过的边再次擀长，自左右各1/3处向内折，完成第2次3折。
⒎将面团送入冰箱冷冻30分钟左右。
⒏将冷冻后的面团再次擀长后自左右各1/3处向内折，完成第3次3折。
⒐将面团送入冰箱冷冻30分钟左右。
2/2. ⒈将丹麦面团擀至4mm厚，用利刀切割成10×10cm的正方形，排到烤盘上，送入发酵箱进行最后发酵。
⒉最后发酵结束，面团表面刷蛋液，手沾水在面团中间按出凹陷（图。
因面团表面刷了蛋液，如果手不沾水去按的话，手会粘在面皮上。
⒊在凹陷处挤入适量卡士达奶油（图4）。
⒋入预热200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。
⒌出炉后移至烤网上放凉。
⒍在卡士达奶油中间放一粒栗仁，转圈挤上栗子奶油。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 简易版栗子蒙布朗热量2162 千卡
- 脂肪135.97 克
- 蛋白质55.89 克
- 碳水化合物317.41 克
- 钠10924.3 毫克
- 钙1963 毫克
- 铁5.95 毫克
- 钾2099 毫克