| 纯素五仁月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 青梅 | 克 | 13千卡 | 33千卡 | 0.9克 | 0.9克 |
| 葡萄干 | 克 | 136千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 腰果 | 克 | 332千卡 | 553千卡 | 18.22克 | 43.85克 |
| 花生仁 | 克 | 179千卡 | 298千卡 | 12克 | 44.3克 |
| 核桃仁 | 克 | 262千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 杏脯 | 克 | 29千卡 | 36千卡 | 0.9克 | 0.2克 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 松子仁 | 克 | 280千卡 | 700千卡 | 13克 | 70克 |
| 总量 | 560克 | 纯素五仁月饼热量/卡路里1953千卡 | |||
 热量1953千卡，相当于羽毛球434分钟消耗的热量...270 | |||||
纯素五仁月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将坚果、面粉以150度温度分别烤10分钟备用
2/16. 各种果脯改刀，切小块备用，蔓越莓和葡萄干不切
3/16. 将烤香的花生、腰果和核桃切成小块（不要太碎，没口感，但也不能太大，开始贪心都很大块，非常不好包，真格掉渣烧饼一枚）。
4/16. 将所有果脯和砂糖放入盆中拌匀
5/16. 依次加入熟面、糖浆和玉米油，大概拌匀即可
6/16. 加入热水，彻底拌匀后倒入所有坚果，拌匀
7/16. 月饼皮：200克中筋粉、130克转 化糖浆、60克玉米油、4克枧水、2克盐
8/16. 将糖浆、油、盐、枧水一起拌匀，筛入一部分面粉入内拌匀乳化，然后倒入剩余面粉，彻底拌匀，包好，冷藏1小时以上，备用。
9/16. 100克一个的，皮馅儿重量是30：70，分割好，滚圆
10/16. 把分割好的皮放在手心，摁成扁圆，中间略薄
11/16. 馅儿放在皮上，翻个，一点点的往下推皮，让皮能基本包住馅料，哈，有点像做菠萝包
12/16. 这样后，翻过来，一手拇指向下摁馅儿，另一手用虎口一点点往上推皮，直到包裹住整个馅料
13/16. 包好的月饼坯子扔在面粉中，不要滚动，防止沾过多的面粉！把月饼坯子取出，搓圆它，也是帮助面粉均匀的裹在整个月饼坯的表面；把处理好的圆圆的月饼坯搓长一些，为了方便放进月饼模具中不会碰坏边缘。
14/16. 把 月 饼 模 对 着 油 布，连 着 月 饼 坯 子 垂 直 的放 下，左手 稳 定住 月 饼模子 不要 移 动，右手平稳 的放 在手柄上，按 到 底，轻轻提起，让月饼 留 在 油 布 上。
15/16. 包好后，烤箱预热180度，入烤箱5分钟烤至表面干燥，取出略微放凉，拍全蛋液，入炉继续烤至表面金黄上色即可。
16/16. 常温放置1-2天回油，就可以食用啦，这个五仁馅儿今年坊间大热啊，很多烘友都纷纷尝试，真的非常好吃，口口有果仁，口口都香脆，加上酸甜的杏脯、风味的青梅和好吃的蔓越莓、葡萄干，简直帅死了
食材功效信息
青梅的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止痛、开胃解郁、解热等功效；可与果汁、白酒、鸡尾酒搭配；与橙子、黄瓜、李子相克，同食可能会引起不适；
葡萄干的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有防肿瘤、护肠、预防心脏病等功效；可与枸杞子、橙子、山药搭配；与虾、骆驼肉、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
杏脯的热量36千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有止咳平喘、清热去毒、预防心脏病等功效；可与猪肺搭配；与黄瓜、猪蹄、猪肉相克，同食可能会引起不适；
核桃仁的热量654千卡（每100克）；具有降低胆固醇、润燥滑肠、止痒等功效；可与芹菜、百合、芝麻搭配；与黄豆、野鸡肉、鳖肉相克，同食可能会引起不适；
花生仁的热量298千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有健脑益智、抗老化、抗衰老等功效；可与鲤鱼、枣、莲子搭配；与蕨菜、秋黄瓜、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 纯素五仁月饼热量1953 千卡
- 脂肪226.75 克
- 蛋白质74.02 克
- 碳水化合物218.99 克
- 钠56.1 毫克
- 钙158 毫克
- 铁27.88 毫克
- 钾3411 毫克