| 无油版蟠龙茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 总量 | 521克 | 无油版蟠龙茄子热量/卡路里670千卡 | |||
 热量670千卡，相当于弹吉他335分钟消耗的热量...120 | |||||
无油版蟠龙茄子的做法共4个步骤
食材主料/辅料
长茄子（两根）、肉末（二两）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、辣椒泡椒（少许）、腌肉料：（料酒（一汤匙半）、五香粉（两小匙）、姜（适量）、生抽（一汤匙）、蚝油）（半汤匙）、碗汁：（生抽（一汤匙半）、老抽（2/3汤匙）、蚝油（2/3汤匙）、白糖（半汤匙）、郫县豆瓣（一汤匙）、辣豆豉（2/3汤匙）、料酒）（一汤匙半）
1/4. 茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子），锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）；
2/4. 锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂，将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀；
3/4. 将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀；
4/4. 放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
食材功效信息
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有治胃癌、益肝、清热解暑等功效；可与鳗鱼、辣椒、基围虾搭配；与螃蟹、河蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、润肠胃、止消渴等功效；可与苋菜、莲藕、香芋搭配；与梨、何首乌、甘草相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 无油版蟠龙茄子热量670 千卡
- 脂肪30.9 克
- 蛋白质15.6 克
- 碳水化合物6 克
- 钠63.9 毫克
- 钙66 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾298 毫克