水煮野菌猪肝的热量和减肥功效

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水煮野菌猪肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
猪肝	克	645千卡	129千卡	19.3克	3.5克
木耳	克	25千卡	25千卡	0.48克	0.04克
黄瓜	克	16千卡	16千卡	0.8克	0.2克
香菇	克	26千卡	26千卡	2.2克	0.3克
总量	800克	水煮野菌猪肝热量/卡路里712千卡
热量712千卡，相当于踢踏舞148分钟消耗的热量...288

水煮野菌猪肝的做法共9个步骤

猪肝（500克）、木耳（100克）、香菇（100克）、野生菌（100克）、黄瓜（100克）、盐（5克）、大厨四宝味香素（3克）、白糖（5克）、高汤（1千克）、干辣椒（20克）、葱花（10克）、青花椒（10克）、自制麻辣底料（200克）、料酒（20克）、胡椒粉（5克）、老油（400克）

1/9. 自制麻辣底料与老油配方制作：配料：色拉油20斤，猪油5斤，菜油10斤，牛油5斤，郫县豆瓣（火锅专用）5斤，红泡椒（绞碎）5斤，泡姜（切丁）3斤，糍粑辣椒（打碎）5斤，冰糖3两，姜、葱、蒜和洋葱共3斤，五香粉2两，十三香（最小包约40克／包）5包，豆豉5两，干花椒3两。

2/9. 将所有油下入大锅中，中火先把油熬透，去菜油和牛油的异味，再下姜、葱、蒜、洋葱熬成葱油，去渣。

3/9. 再下豆瓣和泡椒、泡姜、糍粑辣椒、豆豉，小火翻炒40分钟，再下花椒、冰糖、豆豉小火炒15分钟，下五香粉、十三香调味，继续小火炒5分钟关火。

4/9. 然后将其静置10小时，等油料分离时，将表面的油打出来，这就是老油。剩下的固体料即麻辣底料。

5/9. 将猪肝切成薄片，加入盐、料酒腌制10分钟，下少许生粉抓匀上浆待用。

6/9. 木耳撕成片、香菇撕成片、黄瓜切片，将这三种辅料和野生菌一起入沸水汆水待用。

7/9. 锅上火下宽油，烧到六成热时离火下猪肝，等到猪肝滑散变色时立即捞出备用。

8/9. 锅下老油300克，烧到五成热时下底料翻炒数下，加高汤烧开后，转小火熬5分钟去渣，然后下猪肝，下白糖、盐、味精、胡椒粉调味，起锅入辅料垫底的盆中。

9/9. 锅下剩余的100克老油，五成热时下辣椒、花椒炸香，起锅倒入盆中，撒上葱花即可。

猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有去除毒素、养血、补血等功效；可与松子、蒜薹、苋菜搭配；与圣女果、绿豆芽、鹌鹑蛋相克，同食可能会引起不适；

木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有延缓衰老、治便秘、补血等功效；可与芦荟、竹笋、春笋搭配；与田螺、海螺、白萝卜相克，同食可能会引起不适；

香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、治疗高血压、降血脂等功效；可与豆腐、毛豆、莴笋搭配；与鹌鹑、基围虾、鹌鹑蛋相克，同食可能会引起不适；

黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防酒精中毒、清热利水、解毒消肿等功效；可与木耳菜、虾米、绿豆芽搭配；与菜花、包菜、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；