翡翠虾仁的热量和减肥功效

1/40. 【菠菜的焯煮与榨汁】：菠菜摘去根部，用清水洗净控干水分。

2/40. 锅里放适量的清水大火烧开，放入洗净的菠菜。

3/40. 焯煮约1分钟将菠菜沥水捞出。

4/40. 捞出的菠菜立即用冷水冲凉，沥干水分。

5/40. 菠菜切成寸断放入料理机中，打成菠菜汁。

6/40. 【菠菜汁的熬煮与叶绿素的提取】：榨好的菠菜汁通过漏勺过滤到一个碗里。

7/40. 漏勺里留下的是菠菜渣滓，碗里过滤好的是细腻的菠菜汁。

8/40. 滤好的菠菜汁倒在干净的锅里。

9/40. 开大火熬煮菠菜汁。

10/40. 煮到表面有浮沫出现，转小火慢慢熬煮。

11/40. 同时用一个小勺，把飘起的浮沫撇起。

12/40. 浮沫放入一个碗中，这样提取到的就是真正的叶绿素。

13/40. 看看锅里，由于叶绿素被提取干净，锅里的汤汁变得清澈可以见底。

14/40. 【河虾的去壳处理】：河虾放在清水里洗干净。

15/40. 用剪刀把河虾的虾腔和虾角。

16/40. 用剪刀把河虾的腹部从中间划一下，挑去泥肠。

17/40. 左手握着虾身，右手握虾头把虾头掰下，再把虾壳剥去。

18/40. 分离好的虾壳与虾仁。

19/40. 【虾仁的腌制过程】：取一个去壳的虾仁，用刀沿着虾仁的背部划开，去掉虾线。

20/40. 处理好的虾仁放在碗中，加入1/4茶匙食盐。

21/40. 用手把食盐与虾仁抓拌均匀，使虾仁开始发粘。

22/40. 提取好的叶绿素加入虾仁中。

23/40. 用手把叶绿素与虾仁抓拌均匀，使每个虾仁表面都均匀的被叶绿素包裹。

24/40. 加入1茶匙干生粉，用手干生粉与虾仁抓拌均匀。

25/40. 用1茶匙干生粉和少量的水调成湿性水淀粉沉淀一会，用手抓取沉淀下去的湿淀粉。

26/40. 湿淀粉放在碗中，用手抓拌使湿淀粉与虾仁抓拌均匀。

27/40. 抓拌好的虾仁用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制30分钟

28/40. 【虾仁的炒制之划散过程】：腌好的虾仁从冰箱里取出，看看虾仁表面被叶绿素包裹着。

29/40. 锅放火上大火烧热锅底，倒入适量的食用油，烧至四成热。

30/40. 腌好的虾仁放入油锅中。

31/40. 用筷子迅速把虾仁划散开。

32/40. 用铲子翻炒虾仁，至虾仁向弯曲状态发展，即可把虾仁取出控油。

33/40. 【虾仁炒制之芡汁附着过程】：原油锅里多余的油倒出，锅里倒入小半碗清水。

34/40. 加入1/4茶匙食盐入底味。

35/40. 加入1/8茶匙白糖提鲜。

36/40. 加入1茶匙料酒去腥。

37/40. 撒入少量的白胡椒粉去腥增香。

38/40. 大火煮开后，淋入少许水淀粉勾芡。

39/40. 煮到芡汁透明时，把划散过油的虾仁放入锅中。