| 麻辣鲜香毛血旺热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鳝鱼 | 克 | 630千卡 | 126千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 火腿 | 克 | 10千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 黄豆芽 | 克 | 3千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 土豆 | 克 | 8千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 莴笋 | 克 | 1千卡 | 14千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 牛百叶 | 克 | 7千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.9克 |
| 金针菇 | 克 | 3千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 总量 | 616克 | 麻辣鲜香毛血旺热量/卡路里707千卡 | |||
 热量707千卡，相当于柔道71分钟消耗的热量...600 | |||||
麻辣鲜香毛血旺的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。火腿切成长条状。猪血切成粗条状
2/10. 素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部
3/10. 调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净，准备好火锅底料
4/10. 锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫（时间以30秒即可）
5/10. 倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml（或清水），加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐
6/10. 先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇，最后才加入猪血煮至汤再度沸腾
7/10. 将煮好的材料及汤放入一只大碗内
8/10. 锅内放1/3饭碗油（油不可少）烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出
9/10. 再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起
10/10. 再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜
食材功效信息
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有保护视力、增强记忆、降血糖等功效；可与藕搭配；与枣（鲜）、狗肉、南瓜相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有生津益血、滋肾填精、健脾开胃等功效；可与南瓜、山楂、洋葱搭配；与香菜、甘草、杏仁相克，同食可能会引起不适；
牛百叶的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补气养血、消渴、补益脾胃等功效；可与大白菜、白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脑、抗疲劳、养气补血等功效；可与猪肚、韭菜、榨菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清胃热、宽肠通便、尿血等功效；可与猪肉、猪瘦肉、黑木耳搭配；与奶酪、蜂蜜、细辛相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻辣鲜香毛血旺热量707 千卡
- 脂肪10.24 克
- 蛋白质58.02 克
- 碳水化合物56.16 克
- 钠1137.4 毫克
- 钙223 毫克
- 铁11.34 毫克
- 钾2465 毫克