| 开屏柴把桂鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 冬笋 | 克 | 28千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 总量 | 441克 | 开屏柴把桂鱼热量/卡路里574千卡 | |||
 热量574千卡，相当于劈叉230分钟消耗的热量...150 | |||||
开屏柴把桂鱼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
净桂鱼肉（250克）、鹌鹑蛋（12个）、熟火腿（100克）、冬笋（100克）、菠菜心（20个）、红绿樱桃（各3粒）、杂骨汤（50克）、鸡蛋清（2个）、姜（15克）、葱（100克）、湿淀粉（10克）、芝麻油（5克）、味精（1克）、淀粉（20克）、香菜（100克）、熟猪油（750克）、精盐（2克）、绍酒（5克）
1/7. 将桂鱼开剖洗净，切去鱼头、鱼尾和前鳍，取出净肉。切成8厘米长、0．3厘米宽的丝。
2/7. 火腿、冬笋、香菇、生姜、韭白切成4厘米长的丝、放人精盐、味精，拌匀人味。
3/7. 鱼头、鱼尾、前绪放人绍酒、精盐、姜葱汁俺约15分钟。
4/7. 鱼丝肉放人绍酒、精盐，味精、鸡蛋清抓匀上浆。将葱用开水悼一下，置砧板上，横放鱼丝2根，成“U”形，将冬笋、火腿，香菇、姜、韭白丝各一根，置“U”形中间，火腿丝在上（显出白中镶红）捆成柴把形，共32把。
5/7. 将菜油烧至5成热，下人柴把鱼滑溜，出锅沥油。
6/7. 锅内留油25克，再倒人柴把鱼丝，加鸡汤、昧精、芝麻油、蒜汁颠匀，用湿淀粉调稀勾荧出锅，在盘中整齐摆好作为鱼身。
7/7. 将陀好的鱼头、尾、鳍洼荧过油后，人盘装配成整鱼秽彻鱼头上议樱桃作眼睛，两侧配以香菜，即成。
食材功效信息
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防过敏、缓解失眠、健脑等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、利隔爽胃、解渴除烦等功效；可与莴笋、苦瓜、猪肉搭配；与豆腐、羊排、猪小排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 开屏柴把桂鱼热量574 千卡
- 脂肪11.22 克
- 蛋白质15.9 克
- 碳水化合物7.45 克
- 钠366.6 毫克
- 钙80 毫克
- 铁3.81 毫克
- 钾280 毫克