| 珍珠丸子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 松茸 | 克 | 7千卡 | 23千卡 | 2克 | 0.6克 |
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 总量 | 422克 | 珍珠丸子热量/卡路里1230千卡 | |||
 热量1230千卡，相当于挖煤205分钟消耗的热量...360 | |||||
珍珠丸子的做法共9个步骤
食材主料/辅料
猪柳梅肉（300克）、松茸（30克）、糯米（1杯）、葱白（2棵，切小粒）、唐生菜（1小棵）、盐（1/3茶匙）、上好头抽（1汤匙）、鸡蛋（1只（ 中））、绍酒（2茶匙）、白糖（1/2茶匙）、姜茸（1茶匙满）、生粉、麻油（各2茶匙）、胡椒粉（约1/8茶匙）
1/9. 松茸冲净，以温水W杯浸透，挤干后切小粒， 留浸菌水
2/9. 糯米冲净后放入大碗， 加冷水浸过面，约2小时，沥水，铺在洁净毛巾上，拨成一层
3/9. 猪柳梅分肥瘦，瘦肉先切后剁碎，肥肉切小粒，越细越好
4/9. 深碗内加入碎瘦肉， 先下盐和头抽，以筷子循一方向大力搅拌至肉碎黏着，加入鸡蛋、再行搅拌， 继着加入松茸汁1汤匙及其余调味料同搅匀
5/9. 加入肥肉粒、松茸粒及葱白，与瘦肉一起拌匀
6/9. 是时开始“挞”的工序：执起猪肉，挞回碗内， 再执起又挞回碗内，如是挞至猪肉稠结为止，包好放入冰箱内冷藏至肉身变硬
7/9. 成形法：小碗内盛水，左手沾水，抓一把猪肉，韧力从“虎口”挤出一个小圆球，用匙羹挖出，放在糯米上，四面滚动，至糯米黏满整个肉丸为止
8/9. 每滚好一个肉丸，便放入已垫有生菜叶的蒸笼内
9/9. 大火烧开一锅水，置蒸笼在锅内，盖好，蒸30分钟至糯米透明便可供食。亦可伴以姜丝浙醋作蘸料
食材功效信息
松茸的热量23千卡（每100克）；具有降血糖、改善肝功能、抗过敏等功效；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血行气、止渴、补血等功效；可与枣、莲藕、乌鸡搭配；与鸡肉、苹果、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、滋阴补阳、预防感冒等功效；
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营养信息
- 珍珠丸子热量1230 千卡
- 脂肪1.4 克
- 蛋白质9.4 克
- 碳水化合物93.4 克
- 钠12.4 毫克
- 钙26 毫克
- 铁4.6 毫克
- 钾666 毫克