| 发丝百叶热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肚 | 克 | 540千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.6克 |
| 玉兰片 | 克 | 24千卡 | 81千卡 | 8.47克 | 4.45克 |
| 辣椒 | 克 | 6千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 782克 | 发丝百叶热量/卡路里570千卡 | |||
 热量570千卡，相当于瑜伽228分钟消耗的热量...150 | |||||
发丝百叶的做法共9个步骤
食材主料/辅料
牛肚（750克）、淀粉(蚕豆)（5克）、玉兰片（30克）、辣椒（2克）、味精（1克）、盐（3克）、香油（3克）、小葱（10克）、花生油（50克）、醋（20克）
1/9. 将生牛百叶（牛肚）分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟；
2/9. 将牛肉捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出；
3/9. 将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中；
4/9. 将牛肉丝用醋10克、精盐拌匀，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干净，挤干水分；
5/9. 玉兰片切成略短于牛百叶的细丝；
6/9. 葱切成2厘米长的段；
7/9. 取小碗1只，加牛清汤50毫升、味精、芝麻油、醋10克、葱段和湿淀粉兑成芡；
8/9. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下，随下牛百叶丝、精盐炒香；
9/9. 再倒入调好的汁，快炒几下，出锅即成。
食材功效信息
牛肚的热量72千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾胃、补气养血、补益脾胃等功效；可与大白菜、白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
玉兰片的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有化痰止咳、化痰、健脾等功效；可与鲍鱼、木耳、猪腰搭配；与羊骨、红糖、羊肉相克，同食可能会引起不适；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有减肥、防感冒、帮助消化等功效；可与鳕鱼、花菜、娃娃菜搭配；与黄瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 发丝百叶热量570 千卡
- 脂肪18.05 克
- 蛋白质37.97 克
- 碳水化合物59.23 克
- 钠310.6 毫克
- 钙111 毫克
- 铁9.11 毫克
- 钾1602 毫克