| 芋头酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 412千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 216千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶油 | 克 | 281千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 酥油 | 克 | 258千卡 | 860千卡 | 1.5克 | 94.4克 |
| 低粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶油 | 克 | 879千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 总量 | 538克 | 芋头酥热量/卡路里2755千卡 | |||
 热量2755千卡，相当于骑自行车344分钟消耗的热量...480 | |||||
芋头酥的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g(我只用了80g)
2/10. B油酥：低粉200g，奶油100g，芋头香精适量
3/10. C馅料：芋泥馅适量
4/10. 制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟，再分成每个40克的小面团备用。
5/10. 制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。
6/10. 制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松驰20分钟备用。
7/10. 将松驰的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。
8/10. 取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！
9/10. 我做芋头酥基本按这个方子做的，做绿茶酥时在油酥里加入了少许的绿茶粉，馅心是用莲蓉包的！
10/10. 按这个方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均匀，才能制作出层层漂亮的酥脆皮。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、增强体抗力、大便秘结等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
酥油的热量860千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补五脏、益气血等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、清污解毒、呵护咽喉等功效；与红豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 芋头酥热量2755 千卡
- 脂肪292.86 克
- 蛋白质35.7 克
- 碳水化合物248.13 克
- 钠10643 毫克
- 钙215 毫克
- 铁4.9 毫克
- 钾650 毫克