| 鲜辣鸭杂面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭胗 | 克 | 138千卡 | 92千卡 | 16.75克 | 1.25克 |
| 鸭肝 | 克 | 470千卡 | 313千卡 | 16.6克 | 26.1克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 999克 | 鲜辣鸭杂面热量/卡路里694千卡 | |||
 热量694千卡，相当于健身操149分钟消耗的热量...280 | |||||
鲜辣鸭杂面的做法共5个步骤
食材主料/辅料
鸭胗（150克）、鸭肝（150克）、高汤（60毫升）、中粗干面条（150克）、水（适量）、菜油（2汤匙）、料酒（1茶匙）、酱油（2茶匙）、生粉（2茶匙）、青椒（50克）、辣椒酱（2茶匙）、葱（1棵）、姜（10克）、大蒜（1瓣）、香菜（2株）
1/5. 汤锅加入大半锅水，放大火上烧。水开后，放面条，煮约10分钟，其间，加2次冷水。
2/5. 将鸭胗洗净，切成薄片，用1茶匙酱油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒调匀。将鸭肝洗净，切成薄片，放另一碗里，用1茶匙酱油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒调匀。
3/5. 青椒洗净，竖刀切成薄圆片。姜，蒜切片，葱切成4厘米长的段。香菜洗净，切碎。
4/5. 炒锅置大火上预热。倒菜油，热至八成，下辣椒酱，炒30秒。加青椒，炒30秒。加姜，葱，蒜，炒1分钟。加调好的鸭胗，炒1分30秒。加鸭肝，炒2分钟至肝肉完全断生。全部铲出备用。
5/5. 利用炒锅内余下的汤汁，加60毫升汤，1茶匙酱油，烧开后把煮好的面放入稍烩1分钟后铲到碗里。将炒好的鸭杂浇在面上，放上香菜即好。
食材功效信息
鸭胗的热量92千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有利便、除热解烦、消食导滞等功效；与木耳、胡桃、杨梅相克，同食可能会引起不适；
鸭肝的热量313千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有防衰老、抗氧化、防止眼睛疲劳等功效；可与绿豆芽搭配；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗感冒、保护心脏、抗污染等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 鲜辣鸭杂面热量694 千卡
- 脂肪28.35 克
- 蛋白质35.6 克
- 碳水化合物6.5 克
- 钠1626.7 毫克
- 钙22 毫克
- 铁5 毫克
- 钾502 毫克