| 韭葱扒鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | 26.75克 | 11.4克 |
| 韭葱 | 克 | 24千卡 | 30千卡 | 1.9克 | 0.4克 |
| 竹笋 | 克 | 8千卡 | 19千卡 | 2.6克 | 0.45克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 923克 | 韭葱扒鸭热量/卡路里1684千卡 | |||
 热量1684千卡，相当于抄写732分钟消耗的热量...138 | |||||
韭葱扒鸭的做法共5个步骤
食材主料/辅料
鸭腿（2只约400克）、韭葱（80克）、香菇（4朵）、竹笋（40克）、菜油（炸鸭腿用）（480毫升）、酱油（2汤匙）、白糖（1／2茶匙）、麻油（1茶匙）、胡椒粉（适量）、太白粉（生粉）（1茶匙）、肉桂片（1片）、八角（1枚）、生姜（2片）、大葱（1根）、酱油（1茶匙）、清水（1茶匙）、绍酒（1茶匙）
1/5. 鸭腿洗净，放油锅中略炸，盛起后切成厚块，排于盘上。
2/5. 鸭件放入蒸鸭香料，拌匀，蒸约25分钟。鸭肉蒸熟后，将盘中汁液倒出，备用。
3/5. 韭葱切段；香菇、竹笋切片后在另一锅里汆一下，待用。
4/5. 锅烧热，下油1 1／2汤匙，炒香韭葱，洒入麻油。接着放入香菇、竹笋，加少许蒸鸭汁液，煸炒至熟，铺于鸭腿上。
5/5. 将余下的蒸鸭汁液与太白粉煮成芡汁，浇于韭葱及鸭腿上，即可上桌。
食材功效信息
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有除痨热骨蒸、大补虚劳、养胃生津等功效；可与白菜、栗子、酸菜搭配；与甲鱼、李子、桑葚相克，同食可能会引起不适；
韭葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血脂、治疗高血压、健胃保肝等功效；可与带鱼、武昌鱼、茡荠搭配；与河蟹、野鸡、海虾相克，同食可能会引起不适；
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿通便、清热益气、帮助消化等功效；可与海参、圆白菜、苦瓜搭配；与糖浆、羊排、羊骨相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、提鲜、防癌等功效；
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营养信息
- 韭葱扒鸭热量1684 千卡
- 脂肪121.55 克
- 蛋白质45.85 克
- 碳水化合物206.45 克
- 钠5933.7 毫克
- 钙771 毫克
- 铁22.88 毫克
- 钾1313 毫克