| 辣鸭脖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 老姜 | 克 | 4千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 鸭脖子 | 克 | 1030千卡 | 206千卡 | 34.1克 | 5.8克 |
| 总量 | 563克 | 辣鸭脖热量/卡路里1051千卡 | |||
 热量1051千卡，相当于侧泳131分钟消耗的热量...480 | |||||
辣鸭脖的做法共5个步骤
食材主料/辅料
鸭脖子（500克）、老姜（10克）、大葱（2节）、干辣椒（50克）、盐（2茶匙（10）克）、红曲米（5克）、料酒（10毫升）、老抽（1汤匙（15毫升））、高汤（500克）、食用油（2汤匙（30毫升））、八角（适量）、丁香（各2枚）、沙姜（1克）、桂皮（2克）、小茴香籽（1/2茶匙）、草果（适量）、砂仁（适量）、豆蔻（各1枚）、花椒（5克）、香叶（2片）
1/5. 鸭脖子洗净，去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中，加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。
2/5. 大火烧开煮锅中的水，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用。
3/5. 干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅，加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水。
4/5. 炒锅热油至3成，放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味，加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时。
5/5. 汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟，关火继续闷20分钟，捞出晾凉切块即可上桌。
食材功效信息
鸭脖子的热量206千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有助阳、增进食欲、帮助消化等功效；可与海蟹、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解疲劳、滋阴补阳、抑菌等功效；可与基围虾、北极虾、豆豉搭配；与苦菊、杨梅、大蒜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 辣鸭脖热量1051 千卡
- 脂肪6.7 克
- 蛋白质37.1 克
- 碳水化合物18.6 克
- 钠19.7 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2.1 毫克
- 钾144 毫克