| 演绎经典-麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 牛肉馅 | 克 | 125千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 青蒜 | 克 | 17千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 豆豉 | 克 | 51千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 酱油 | 克 | 19千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 34千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 23千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 1千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 高汤 | 克 | 40千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 水淀粉 | 克 | 29千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 总量 | 887克 | 演绎经典-麻婆豆腐热量/卡路里608千卡 | |||
 热量608千卡，相当于八段锦135分钟消耗的热量...270 | |||||
演绎经典-麻婆豆腐的做法共5个步骤
食材主料/辅料
北豆腐（一盒）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、郫县豆瓣酱（40克）、辣椒粉（10克）、花椒粉（1.5可）、豆豉（20克）、酱油（30克）、料酒（20克）、盐（5克）、姜（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）
1/5. 豆腐切成小块，放入锅中，加盐汆透，不能用沸水。
2/5. 青蒜洗净，切1厘米长的短，豆瓣酱和豆豉剁碎。
3/5. 锅入油，六成热时放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。
4/5. 之后加入辣椒面，姜末，豆豉炒香，倒入高汤，下豆腐，加酱油，盐，用微火将豆腐烧透入味。
5/5. 汤略干时，放入青蒜，水淀粉，收汁，盛盘，撒花椒粉即可。
食材功效信息
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有下气消痰、清热解毒、健脾利湿等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、消水肿、增长肌肉等功效；可与芹菜、甘蔗、山楂搭配；与木耳菜、白酒、海螺相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有杀菌、预防心脑血管疾病、防癌症等功效；可与莴笋搭配；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增进食欲、降低胆固醇、预防高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有清热透疹、宣郁解毒、感冒头痛等功效；可与鸭肉、大葱、鸭翅搭配；
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营养信息
- 演绎经典-麻婆豆腐热量608 千卡
- 脂肪11.54 克
- 蛋白质67.39 克
- 碳水化合物129.46 克
- 钠16404.06 毫克
- 钙389 毫克
- 铁21.2 毫克
- 钾1920 毫克