| 红扣牛鼻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 精盐 | 克 | 21千卡 | 79千卡 | 1.93克 | 5.71克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 总量 | 142克 | 红扣牛鼻热量/卡路里274千卡 | |||
 热量274千卡，相当于体能训练55分钟消耗的热量...300 | |||||
红扣牛鼻的做法共3个步骤
食材主料/辅料
牛鼻子700克。配料（适量）、干贝各50克（适量）、香菜12根（适量）、樱桃两粒（适量）、调料：（适量）、精盐（适量）、葱（适量）、姜各6克（适量）、酱油15克（适量）、胡椒3克（适量）、甜酱油5克（适量）、蜂蜜（适量）、味精各2克（适量）、肉汤50毫升（适量）、湿淀粉20克（适量）、菜籽油1000克(约耗100克)（适量）、芝麻油30克（适量）
1/3. 牛鼻入热水锅氽烫，刮洗干净，拔净鼻毛，切片，入汤锅煮熟。干贝蒸发。香菜洗净。冬菇用菜籽油(50克)烩制，刀放入上汤，精盐(4克)，甜、咸酱油，胡椒。葱姜洗净拍松。
2/3. 炒锅上旺火，注入菜籽油(950克)，至四五成热时，将鼻抹上蜂蜜―卜油锅炸成黄色捞出，沥油，切为人薄片，整齐扣人碗内，碗边用干贝镶嵌成圆状，放上冬菇，再撒上葱姜，上笼蒸二三小时，至灶烂，捡去葱姜。
3/3. 炒锅上火，将蒸牛鼻的汤汁滗人锅中，牛鼻扣人盘中心。锅中汤汁加盐(2克)、味精，淋人湿淀粉后再淋上芝麻油，起锅浇在牛鼻上，盘边摆上香菜，在两朵冬菇上各放一粒樱桃点缀即成。
食材功效信息
精盐的热量79千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、解腻提鲜、保鲜防腐等功效；可与杨桃搭配；与芒果相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、缓疲劳、增强食欲等功效；可与瘦牛肉、猪血、洋菇搭配；与千页豆腐、红枣、内脂豆腐相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护肝脏、促进胃肠蠕动、杀菌等功效；可与鸭梨、梨、茼蒿搭配；与北豆腐、大蒜、韭菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红扣牛鼻热量274 千卡
- 脂肪7.81 克
- 蛋白质4.03 克
- 碳水化合物85.62 克
- 钠590.3 毫克
- 钙46 毫克
- 铁1.97 毫克
- 钾277 毫克