| 豆瓣鲫鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 88克 | 豆瓣鲫鱼热量/卡路里227千卡 | |||
 热量227千卡，相当于网球32分钟消耗的热量...420 | |||||
豆瓣鲫鱼的做法共3个步骤
食材主料/辅料
活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克）（适量）、蒜未30克（适量）、葱花50克（适量）、姜未（适量）、酱油（适量）、白糖（适量）、醋各10克（适量）、绍酒25克（适量）、湿淀粉15克（适量）、细盐2克（适量）、郫县豆瓣酱40克（适量）、肉汤300克（适量）、熟菜油500克（约耗150克）（适量）
1/3. 将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2/3. 炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3/3. 原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
食材功效信息
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、提鲜、促进食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、疗疮去酒毒、保肝解毒等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆瓣鲫鱼热量227 千卡
- 脂肪0.1 克
- 蛋白质5.7 克
- 碳水化合物110 克
- 钠5758.4 毫克
- 钙72 毫克
- 铁8.8 毫克
- 钾468 毫克