| 北京炒肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肥肠 | 克 | 315千卡 | 75千卡 | 13.40克 | 2.40克 |
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 总量 | 670克 | 北京炒肝热量/卡路里638千卡 | |||
 热量638千卡，相当于看电影638分钟消耗的热量...60 | |||||
北京炒肝的做法共4个步骤
食材主料/辅料
肥肠（适量）、猪肝（适量）、料酒（适量）、花椒（少许）、大料（少许）、桂皮（少许）、小茴香籽（少许）、葱（少许）、姜（少许）、淀粉（适量）、水（适量）、老抽（适量）、生抽（适量）、盐（适量）、白糖（少许）、鸡精（少许）
1/4. 将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段
2/4. 将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出
3/4. 锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；
4/4. 一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
食材功效信息
肥肠的热量75千卡（每100克）；具有润肠、止小便数、止血等功效；
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血、补肝、补血等功效；可与芥菜、生菜、金针菇搭配；与山楂干、鲫鱼、山药相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 北京炒肝热量638 千卡
- 脂肪5.9 克
- 蛋白质32.7 克
- 碳水化合物5 克
- 钠147.6 毫克
- 钙31 毫克
- 铁24.5 毫克
- 钾352 毫克