| 天使蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 269克 | 天使蛋糕热量/卡路里737千卡 | |||
 热量737千卡，相当于挖煤123分钟消耗的热量...360 | |||||
天使蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 材料中的蛋白、塔塔粉及盐放入搅拌缸中以高速搅拌。
2/9. 打发至蛋白有许多大泡泡时，加入材料中约一半的细砂糖。
3/9. 持续打至蛋白的泡泡变细緻，加入材料中剩下的细砂糖，继续拌打。
4/9. 打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转至以中速继续拌打至蛋白为湿性发泡接近干性发泡，以橡皮刮刀拉起时，尖端蛋白下垂但不滴落。
5/9. 于作法4的搅拌缸加入柠檬汁继续拌匀。
6/9. 低筋面粉过筛2次，加入作法5的搅拌缸中拌匀成面煳。
7/9. 取2个8吋中空烤模，将作法6的面煳倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
8/9. 将完成的蛋糕烤模放入烤箱中，以上火180℃╱下火160℃烘烤，烘烤约10～15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀且上色，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。
9/9. 继续烘烤约15～20分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕体表面，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着烤模边缘和中空处向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与模型脱离。取出烤模中的天使蛋糕即可。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、治喉痛等功效；可与菠菜、生菜、玉米搭配；与红薯、味精、茶叶相克，同食可能会引起不适；
塔塔粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有帮助蛋白起发等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、滋阴、润肺生津等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、调味、祛除腥膻之味等功效；与赤豆、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾、预防心血管疾病、开胃等功效；可与马蹄、三文鱼、羊排搭配；与山楂干、牛蛙、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 天使蛋糕热量737 千卡
- 脂肪1.77 克
- 蛋白质25.4 克
- 碳水化合物259.43 克
- 钠10218.9 毫克
- 钙155 毫克
- 铁9.22 毫克
- 钾16788 毫克