尔士提子蛋糕挞的热量和减肥功效

1/18. 全部食材；
皮料；高筋面粉120克、细砂糖15克、黄油15克、冰水60克、起酥用黄油100克。

2/18. 馅料；
A低筋粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克、盐2克、蛋白120克、细砂糖60克。
B蛋黄60克、细砂糖30克、鲜奶油35ml、鲜牛奶20ml、提子80克。

3/18. 皮料制作，高筋面粉过筛加入砂糖黄油和成面团儿。

4/18. 包上保鲜膜松弛30分钟。

5/18. 用法式三叠法，把面团儿擀成皮包入黄油做成酥皮面料。

6/18. .........

7/18. ......

8/18. 最后卷成面卷放入冰箱冷藏备用。

9/18. 蛋清加糖打成硬性发泡。

10/18. 面粉、玉米淀粉过筛。

11/18. 把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白。

12/18. 放入筛过的面粉搅成面糊。

13/18. 把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白放入筛过的面粉搅成面糊。

14/18. 把蛋白糊放入面糊内一半拌匀。

15/18. 再把余下的蛋白加入拌匀。

16/18. 取出酥皮料卷成的面卷，用刀切成面剂压入模具内。

17/18. 往模具内的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子。