秘制酱肘子的热量和减肥功效

1/14. 用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。

2/14. 用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。

3/14. 锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。

4/14. 锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。

5/14. 加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。

6/14. 再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。

7/14. 锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）

8/14. 大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。

9/14. 取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。

10/14. 将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。

11/14. 1绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。

12/14. 1拆好的肘子再切成薄片。

13/14. 1做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。