| 葡式蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 54千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 154克 | 葡式蛋挞热量/卡路里182千卡 | |||
 热量182千卡，相当于攀登雪山11分钟消耗的热量...990 | |||||
葡式蛋挞的做法共13个步骤
食材主料/辅料
挞皮材料：低筋面粉（180克）、高筋面粉（15克）、牛奶（70克）、鸡蛋（1个）、片状玛琪琳（150克）、挞皮材料：细砂糖（20克）、鲜奶油（40克）、蛋挞馅材料（分开做了蛋黄和蛋白挞）：（适量）、蛋黄蛋挞——鲜奶油（65克）、细砂糖（10克）、牛奶（15克）、雀巢三花淡奶（25克）、蛋黄（2个）、蛋白蛋挞——鲜奶油（30克）、细砂糖（10克）、牛奶（65克）、蛋白（2个）
1/13. 挞皮做法：面粉和糖过筛，混合在一起；
2/13. 加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上；
3/13. 片状玛琪琳用保鲜膜包住，再用擀面杖敲打成薄片状；
4/13. 从冰箱取出面团，擀平至0.5cm的薄皮，比玛琪琳大3倍左右；
5/13. 用面皮包住玛琪琳，四面捏紧，擀薄，再像叠被子一样4折叠起；继续擀平，折叠，重复3次；
6/13. 最后卷起成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，这次要放整整一天哦！
7/13. 蛋挞馅做法：鲜奶油放小锅里煮开，加入细砂糖融化，离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀；
8/13. 蛋黄蛋白分开，搅匀，等奶液放凉至60度以下再分别拌进去（超过60度蛋就会熟哦）；
9/13. 用纱布加滤网过滤蛋液；
10/13. 上模和烤制：取出挞皮面团，切成小块；
11/13. 面团沾点水，在模子里慢慢推高推薄至模子边缘；
12/13. 蛋挞液注入挞皮模子，不要超过八分满；
13/13. 烤箱180度预热10分钟，用220度烤15分钟就好了。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、治疗便秘、美容养颜等功效；可与甘蔗、桃、木瓜搭配；与乌鳢、钙粉、果汁相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、润肺利咽、养血发胎等功效；可与圆生菜、肥牛、玉米搭配；与糖精、豆奶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葡式蛋挞热量182 千卡
- 脂肪14.37 克
- 蛋白质31.37 克
- 碳水化合物76.65 克
- 钠181.2 毫克
- 钙317 毫克
- 铁1.78 毫克
- 钾247 毫克