| 滇味小点心-都督烧卖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 547克 | 滇味小点心-都督烧卖热量/卡路里1232千卡 | |||
 热量1232千卡，相当于跳舞257分钟消耗的热量...288 | |||||
滇味小点心-都督烧卖的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 烧卖皮的材料用了:
300克中筋面粉,120克滚鸡烫,一个鸡蛋清,盐少许.(做24个烧卖).固体和液体的比例大概是2:1.
2/10. 烧卖皮的制作:
把面粉和盐混合,把煮开的鸡汤倒进去时用筷子不停搅拌成麦穗状..等凉了再揉,并把鸡蛋清混进去.揉好后用塑料薄膜密封饧30分钟.擀皮子的时候如果需要,用超级生粉(POTATO STARCH)撒面防粘.
3/10. 揉面这步我偷了点懒用面包机做的,结果没有后来用手揉的效果好.
4/10. 烧卖馅的材料用了:
新鲜猪里脊肉半磅,带肥猪绞肉一磅,煮熟的猪皮半磅,冬笋半磅,水发冬菇6朵,蒸熟的云腿丁1/4磅,葱姜末各少许,鸡蛋一个,酱油,耗油,芝麻油个两大勺,生粉两大勺,白胡椒,白糖,凉鸡汤适量.
5/10. 先把里脊肉切片切丝再切成绿豆大小的丁,用酱油,白胡椒,生粉码味了以后略炒一下.
6/10. 猪皮我用的是卤过猪皮冻.把它切成丁.熟的云腿和冬笋,冬菇切丁.
7/10. 把所有东西搅拌在一起,并持续加鸡汤直到自己认为合适.
8/10. 把皮擀成比饺子稍大一点的薄皮,放馅,再用食指和,拇指一拢就好了.尽量不要露出馅来.
9/10. 蒸架喷点油,烧卖中火蒸十分钟左右就好了.
10/10. 由于皮子是用鸡汤和蛋清揉的,面粉用了没漂白的UNBLEACHED FLOUR,这烧卖没有通常用开水烫面做出来的那么白且透明.
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、和中润肠、开胃健脾等功效；可与莴笋、苦瓜、猪腰搭配；与羊肉、羊肝、羊骨相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、清热解毒、解热烦等功效；可与黄豆、紫菜、明虾搭配；与红薯、茶叶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 滇味小点心-都督烧卖热量1232 千卡
- 脂肪11.13 克
- 蛋白质26.96 克
- 碳水化合物68.57 克
- 钠414 毫克
- 钙89 毫克
- 铁2.36 毫克
- 钾280 毫克