| 掌上明珠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 鸡腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | 16克 | 10.73克 |
| 鸡汤 | 克 | 30千卡 | 7千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 太白粉 | 克 | 173千卡 | 360千卡 | 0.4克 | 0.3克 |
| 总量 | 1165克 | 掌上明珠热量/卡路里1386千卡 | |||
 热量1386千卡，相当于变式平板支撑198分钟消耗的热量...420 | |||||
掌上明珠的做法共12个步骤
食材主料/辅料
去骨鸭掌（6个）、鹌鹑蛋（6个）、大虾仁（8个）、鸡腿肉（1小块）、太白粉（2茶匙）、鸡汤（1/2杯）、玉米油（1茶匙）、料酒（1茶匙+1大匙）、盐（适量）、淀粉水（适量）
1/12. 虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶。
2/12. 把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲。
3/12. 鸭掌洗干净。（我买了一盒，只做了6个，其余的另作它用了。）
4/12. 锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟。
5/12. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
6/12. 鸭掌上撒少许太白粉。
7/12. 镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋。
8/12. 水烧开，把做好的鸭掌放入。
9/12. 大火蒸10分钟。
10/12. 小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁。
11/12. 把芡汁淋在掌上即可。
12/12. 鸭掌爽脆，虾肉滑嫩，鲜香可口。
食材功效信息
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防过敏、缓解失眠、养颜等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
鸡腿肉的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有添髓、强筋骨、健脾胃等功效；可与香菇搭配；与鲤鱼、芝麻相克，同食可能会引起不适；
太白粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡汤的热量7千卡（每100克）；有利含量：富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有温补、滋补等功效；
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营养信息
- 掌上明珠热量1386 千卡
- 脂肪22.23 克
- 蛋白质30.2 克
- 碳水化合物91.1 克
- 钠329 毫克
- 钙59 毫克
- 铁4.9 毫克
- 钾460 毫克