| 蝴蝶过河热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 小白菜 | 克 | 48千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 香菇 | 克 | 7千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 香菜 | 克 | 24千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 冬笋 | 克 | 7千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 总量 | 434克 | 蝴蝶过河热量/卡路里86千卡 | |||
 热量86千卡，相当于儿童足球12分钟消耗的热量...420 | |||||
蝴蝶过河的做法共4个步骤
食材主料/辅料
净才鱼肉（500克）、小白菜（20棵）、香菇（25克）、冬笋（25克）、火腿肉（25克）、大白菜心（100克）、香菜（100克）、豆苗尖（250克）、鸡清汤（1250克）、精盐（3克）、味精（2克）、胡椒粉（0.5克）、葱（5克）、姜（25克）、绍酒（10克）、醋（25克）、辣椒油（15克）、熟猪油（25克）
1/4. 才鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形
2/4. 大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净
3/4. 炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开
4/4. 倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌
食材功效信息
小白菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解毒、止渴、清肺等功效；可与虾皮、辣椒、猪肉搭配；与秋黄瓜、兔肉、醋相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗高血压、预防佝偻病、抗癌等功效；可与薏米、油菜、牛腩搭配；与野鸡、鸽肉、基围虾相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、解渴除烦、和中润肠等功效；可与莴笋、雪里蕻、鸡肉搭配；与羊骨、糖浆、猪小排相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛腥膻、促进胃肠蠕动、促进消化等功效；可与羊排、黄豆、胡萝卜搭配；与五花肉、排骨、火腿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蝴蝶过河热量86 千卡
- 脂肪0.61 克
- 蛋白质7.8 克
- 碳水化合物20.03 克
- 钠691.4 毫克
- 钙135 毫克
- 铁1.99 毫克
- 钾746 毫克