| 仔牛赛熊掌热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 老母鸡 | 克 | 384千卡 | 256千卡 | 20.3克 | 16.8克 |
| 总量 | 150克 | 仔牛赛熊掌热量/卡路里384千卡 | |||
 热量384千卡，相当于洗车128分钟消耗的热量...180 | |||||
仔牛赛熊掌的做法共3个步骤
食材主料/辅料
小牛后腿肉（900克）、猪骨肉（100克）、老母鸡（150克）、胡萝卜（适量）、熟油（适量）、绍酒（适量）、酱油（适量）、味精（适量）、白糖（适量）、精盐（适量）、桂皮（适量）、姜（适量）、八角（适量）、花椒（适量）、葱（适量）、鲜汤（适量）、芝麻（适量）、食用油（适量）
1/3. 将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形后边同熊掌模具放入汤盆。
2/3. 将猪骨肉、老母鸡肉去血水，放入汤盆内加入鲜汤和各种调料，上屉蒸３小时。将小牛肉下屉后，除去纱布，扣在摆好菜心的大盘子中央，即呈熊掌状。
3/3. 再用原汤勾芡，打入明油，淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。
食材功效信息
老母鸡的热量256千卡（每100克）；具有益五脏、益气、温中益气等功效；可与薄荷、茶树菇、栗子搭配；与大蒜、芥末酱、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 仔牛赛熊掌热量384 千卡
- 脂肪16.8 克
- 蛋白质20.3 克
- 碳水化合物5.8 克
- 钠62.2 毫克
- 钙2 毫克
- 铁1.2 毫克
- 钾275 毫克