| 咖啡马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 总量 | 90克 | 咖啡马卡龙热量/卡路里350千卡 | |||
 热量350千卡，相当于水上排球117分钟消耗的热量...180 | |||||
咖啡马卡龙的做法共10个步骤
食材主料/辅料
杏仁粉（90克）、现磨咖啡粉（10克）、细砂糖（100克）、蛋白a（37.5克）、蛋白b（37.5克）、糖粉（100克）、水（25克）
1/10. 咖啡粉杏仁粉糖粉混合过筛（我用的是自己餐馆里的现磨咖啡粉，如果没有的可以用速溶咖啡粉替代）加蛋白a搅拌均匀放置一旁待用（这个步骤忘记拍照片了）
2/10. 蛋白b打发至硬性发泡
3/10. 25g细砂糖加100g水中火煮至118°（煮糖水时切勿摇晃锅底，否则糖水结晶严重会影响最后的蛋白霜）
4/10. 一边高速打发蛋白一边慢慢加入糖水至打蛋器提起有尖勾，蛋白温度在四十几度就要停下不要在打发了（这个步骤没有空余的手拍照了??）
5/10. 把三分之一的蛋白霜加入面糊中搅拌均匀
6/10. 加入剩余的蛋白霜用划“J”字的手法翻拌均匀，不要过度用力，也不要过度翻拌，直至提起面糊呈倒三角顺滑的流下，滴落的面糊温度十五秒内不会消失
7/10. 装入裱花嘴挤到硅胶垫上，轻震两次，用牙签戳掉气泡，烤箱预热50°，放入马卡龙大约13分钟直至轻轻触摸表皮不粘手即可（新手不建议用烤箱纸代替硅胶垫）
8/10. 烤箱160°预热后烤13分钟或者烤箱160°预热烤5分钟后转150°再烤12分钟
9/10. 马卡龙内陷：80g软化黄油加30g杏仁粉加40g糖粉（甜度可根据个人喜好适量加减）搅拌均匀后加入适量的意式浓卡（根据面糊的浓稠度）再加入适量的现磨咖啡粉调色（可省略）
10/10. 我做了两次面糊一次意式一次法式，总结来说法式的表壳更加光亮顺滑，但是裙边没有意式的好看～最后祝大家成功～
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有平喘、血虚津枯、降血脂等功效；可与牛奶、核桃、白果搭配；与小米、猪肉、薏米相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 咖啡马卡龙热量350 千卡
- 脂肪8.5 克
- 蛋白质10 克
- 碳水化合物68 克
- 钠1 毫克
- 钙248 毫克
- 铁4.3 毫克
- 钾728 毫克