| 巧克力棉花蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 蓝莓 | 克 | 105千卡 | 57千卡 | 0.74克 | 0.33克 |
| 总量 | 714克 | 巧克力棉花蛋糕卷热量/卡路里352千卡 | |||
 热量352千卡，相当于飙车59分钟消耗的热量...360 | |||||
巧克力棉花蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 准备好食材：低筋面粉41g、细砂糖60g、可可粉15g、热水50ml、玉米油41g、香草精2滴、柠檬汁（白醋）2滴、盐1g、鸡蛋4枚。淡奶油300ml、糖粉30g、朗姆酒5ml、草莓5颗、蓝莓10个。
2/23. 可可粉15g加热水50ml搅拌均匀备用。
3/23. 3枚蛋黄1枚全蛋入容器内打散
4/23. 加入可可糊、香草精2滴搅拌均匀。加盐1g搅拌均匀
5/23. 玉米油41ml用小火煮至微出纹路
6/23. 筛入低筋面粉41g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火
7/23. 可可蛋黄液内缓缓倒入烫面糊
8/23. 用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热160度上下火
9/23. 蛋白3枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入20g细砂糖。
10/23. 用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖20g
11/23. 打至微出纹路，加最后余下的细砂糖
12/23. 打至湿性发泡，微弯的弯角状态。
13/23. 舀出1/3蛋白霜入可可蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。
14/23. 可可蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡
15/23. 烤盘铺硅胶垫。倒入蛋糕面糊
16/23. 震出大气泡。进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，160度上下火烘焙30分钟即可。
17/23. 出炉后震下模具，倒扣油纸上。
18/23. 带着余温卷起定型。
19/23. 淡奶油300ml入无水无油的容器内
20/23. 加糖粉30g，朗姆酒5ml
21/23. 打发至小尖角如图状态。草莓、蓝莓清洗干净备用。
22/23. 蛋糕卷冷却后，展开涂抹均匀打发好的淡奶油200g，将其卷起，送入冰箱冷藏定型。
23/23. 余下的淡奶油装入裱花袋，根据自己喜好装饰在蛋糕卷表面，搭配上草莓、蓝莓即可。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、预防动脉硬化、健脑益智等功效；可与辣椒、生菜、黄豆搭配；与柿子、鹅肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
草莓的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防便秘、大便秘结、预防肠癌等功效；可与山楂、冰糖、豆腐搭配；与猪排、黄瓜、樱桃相克，同食可能会引起不适；
蓝莓的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有延缓衰老、抗癌、改善视力等功效；可与酸奶搭配；
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营养信息
- 巧克力棉花蛋糕卷热量352 千卡
- 脂肪10.14 克
- 蛋白质13.97 克
- 碳水化合物22.89 克
- 钠144 毫克
- 钙78 毫克
- 铁2.44 毫克
- 钾368 毫克