豆儿酱&水晶皮冻的热量和减肥功效

1/32. 提前一晚把干黄豆加水浸泡

2/32. 第二天黄豆就膨胀好了

3/32. 猪肉皮清洗干净，如果表面有残留的猪毛，请用小镊子夹掉，我是在超市购买的，品质很好，无毛又干净，所以省略了这一步

4/32. 冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、料酒适量

5/32. 大火煮开，转小火煮10分钟

6/32. 然后捞出，待肉皮不烫手了

7/32. 用刀从肉皮背面用力刮，必须要把残留的脂肪层全部刮干净，如果没有刮干净，会影响成品的透明度。正背面都要反复多刮几次，切忌

8/32. 把刮干净的肉皮再次清洗后，切成细条

9/32. 重新加入大约肉皮两倍的水，大火煮开

10/32. 加入料酒适量

11/32. 大火煮开后，捞出浮沫，转小火煮1.5小时，在1小时左右加入少量盐

12/32. 两根胡萝卜切成丁，备用

13/32. 5小时以后，肉皮汤已经煮成喜人的奶白色

14/32. 把一半肉皮汤连皮带汤装入保鲜盒，至此水晶皮冻制作步骤基本完成

15/32. 下面就是水晶皮冻升级老北京豆儿的过程。加入黄豆和胡萝卜丁儿

16/32. 加入生抽、盐、鸡精、糖适量

17/32. 再小火煮10分钟，加入了新食材，会产生些浮沫，请捞出浮沫

18/32. 最后也装入保鲜盒，待冷却后放入冰箱冷藏室至凝固，在汤汁凝固之前，搅动几次，这样可以使食材在皮冻里分布均匀

19/32. 第二天，取出保鲜盒

20/32. 把保鲜盒反过来，用吹风机吹底部和侧边，使其加温表面略微融化

21/32. 然后再用工具从边轻启

22/32. 豆儿酱和水晶皮冻就轻松扣出来了

23/32. 切块摆盘

24/32. 同样切块摆盘

25/32. 老北京豆儿酱是有味道的，但水晶皮冻只加了少量的盐，所以需要调一个蘸水（生抽、醋、盐、糖、鸡精、油泼辣子、花生碎、蒜末、葱末）

26/32. 好啦，一种方法，简单变化，一次做成两种不同口味的美味

27/32. 逢年过节的餐桌上

28/32. 这道凉菜也是肉类，但绝对不油不腻

29/32. 满满的胶原蛋白

30/32. 美容养颜，特别适合女性

31/32. 最传统的老北京特色美食