| 维尼熊巧克力慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 鱼胶粉 | 克 | 35千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 总量 | 89克 | 维尼熊巧克力慕斯热量/卡路里149千卡 | |||
 热量149千卡，相当于拉筋60分钟消耗的热量...150 | |||||
维尼熊巧克力慕斯的做法共13个步骤
食材主料/辅料
蛋清（5个）、鱼胶粉（10克）、蛋黄（5个）、牛奶（180毫升）、低粉（90克）、鲜奶油（400毫升）、黑巧克力（160克）、柠檬汁（2小勺）、白糖（140克）、色拉油（70克）
1/13. 首先是做戚风蛋糕，蛋黄加20G糖，搅打均匀后，加入牛奶色拉油，搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌成蛋黄胡备用
2/13. 搅打蛋白，将90G糖分三次放入蛋白中搅打至硬性发泡。
3/13. 将打好的蛋白1/2放入蛋黄中，翻拌均匀，记住不能搅拌会消泡，要用刮刀来回翻拦。拌好后将其倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。
4/13. 蛋糕胡拌好后，倒入模具中震几下，把气泡震出。然后放入150度烤箱中下层（8寸的放中下）60分钟
5/13. 蛋糕烤好后，倒扣冷透脱模，脱模后从中间片成两片
6/13. 在这期间我们来制作慕斯馅，将吉利丁粉放入牛奶中，泡开！
7/13. 淡奶油加糖打发，厚厚的流动状便OK了。
8/13. 将巧克力隔水加热溶化，然后加入奶油中搅拌均匀，再加入泡好的吉利丁奶，滴上柠檬汁。搅拌均匀后。慕斯馅就做好了。
9/13. 将慕斯底部包上锡纸，将事先准备好的蛋糕片取其中一张放在慕斯圈底部，然后倒入一半慕斯馅。再放一片蛋糕，再把剩下的慕斯馅倒入。放入冰箱冷藏3小时，使其慕斯变固。
10/13. 将水加吉利丁粉，然后加入果汁。搅拌均匀备用。
11/13. 将水加吉利丁粉，然后加入果汁。搅拌均匀备用。
12/13. 取出慕斯蛋糕，将做好的明胶倒入，再放入冰箱凝固即可。（我用的澄汁过酸，影响了口感，所以大家可以选择甜一点的果汁）
13/13. 小熊是我自己画的，然后用剪刀扣出来后，筛的可可粉。用纸确实太软，下次用纸壳可能会更美观一些。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、慢性咽炎、止血等功效；可与海虾、北极虾、青椒搭配；与味精、鹅肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
鱼胶粉的热量347千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含蛋白质；具有养血、止血、补肝肾等功效；
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营养信息
- 维尼熊巧克力慕斯热量149 千卡
- 脂肪9.2 克
- 蛋白质97.7 克
- 碳水化合物2.8 克
- 钠461.5 毫克
- 钙306 毫克
- 铁4.1 毫克
- 钾161 毫克