| 黑芝麻紫薯条热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 653千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 251克 | 黑芝麻紫薯条热量/卡路里754千卡 | |||
 热量754千卡，相当于粉刷251分钟消耗的热量...180 | |||||
黑芝麻紫薯条的做法共19个步骤
食材主料/辅料
蛋液（30克）、面包粉A（20克）、紫薯泥B（200克）、全蛋液（少许）、酵母（3克）、食盐（3克）、黄油（25克）、汤种（38克）、白糖（30克）、低筋面粉（50克）、高筋面粉（181克）、开水A（20克）、黄油B（20克）、白糖B（30克）、黑芝麻（13克）
1/19. 准备好食材
2/19. 将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为主料的汤种面团
3/19. 将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用
4/19. 将汤种面团和主料除黄油以外的食材放入厨师机
5/19. 选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑
6/19. 加入软化的黄油
7/19. 同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜
8/19. 加入黑芝麻揉匀
9/19. 取出搓圆送于温度处发酵
10/19. 至2.5倍大时取出
11/19. 排气后搓圆盖膜松驰15分钟
12/19. 排气后搓圆盖膜松驰15分钟
13/19. 翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处
14/19. 先将空白处向中间折，再将馅料端向中间折叠
15/19. 入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份
16/19. 再将每一份小面团，两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵
17/19. 发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层：180度上下火
18/19. 烤20分钟左右表面金黄
19/19. 取出烤盘将面包移至烤网晾凉
食材功效信息
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、防细菌感染、解热烦等功效；可与荠菜、香椿、银鱼搭配；与柿子、牛奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防癌症、防细菌感染、养血发胎等功效；可与丝瓜、洋葱、明虾搭配；与牛奶、柿子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑芝麻紫薯条热量754 千卡
- 脂肪19.26 克
- 蛋白质38.6 克
- 碳水化合物78.13 克
- 钠265 毫克
- 钙112 毫克
- 铁4 毫克
- 钾308 毫克