豉汁凤爪的热量和减肥功效

1/12. 鸡爪洗净切去指尖，姜切片

2/12. 锅内冷水放入鸡爪，加入姜片和一勺料酒煮开

3/12. 将焯过水的鸡爪用冷水冲洗干净，凉干

4/12. 锅内的油烧热至六七成熟，放入鸡爪炸至金黄色，大概炸五分钟。炸的过程必须上盖

5/12. 炸至如图所示呈金黄色

6/12. 炸好的鸡爪冲两遍冷水，取一个大碗放入炸好的鸡爪加清水泡浸五小时

7/12. 如图所示，泡至鸡爪表皮起皱有点像虎皮状。冬天气温低泡五小时表皮还未得到充分膨胀，泡上七八个小时效果更好

8/12. 将鸡爪对半切开

9/12. 准备如图配料，蒜蓉、青红椒圈、老干妈香辣酱剁碎、豆豉用清水冲洗

10/12. 取一大碗放入切好的鸡爪，先放入一勺生粉用手抓匀。再加入蒜蓉、老干妈香辣酱、一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺花生油、一点辣椒油、一点鸡粉、一点胡椒粉、几滴芝麻油抓匀腌制半小时。这一步可以加点白糖看个人喜欢

11/12. 半小时后将大碗里的鸡爪均匀码放在盘子上，撒上适量豆豉