| 爆素鳝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 冬菇 | 克 | 184千卡 | 212千卡 | 17.80克 | 1.3克 |
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 总量 | 234克 | 爆素鳝热量/卡路里348千卡 | |||
 热量348千卡，相当于焊接116分钟消耗的热量...180 | |||||
爆素鳝的做法共10个步骤
食材主料/辅料
冬菇（适量）、香菜梗（适量）、红椒（适量）、姜（适量）、葱白（适量）、生抽（2勺）、白砂糖（1勺）、香醋（2勺）、白胡椒粉（1/3勺）、盐（1/3勺）
1/10. 冬菇用冷水泡发，沥干水分待用。
2/10. 倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。
3/10. 取出攥干水分，用剪刀旋剪成丝。
4/10. 将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。
5/10. 把冬菇丝弄散，加干淀粉要沾的均匀。
6/10. 锅置火上油烧至4成热，依次下入素鳝丝炸至酥香，倒入漏勺沥干油。
7/10. 红椒去蒂去籽，切丝；葱白、姜切丝。；香菜洗净取梗待用。
8/10. 锅内留底油，下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生，倒入味汁。
9/10. 下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀，装盘即可。
10/10. 外酥里嫩，风味浓郁。
食材功效信息
冬菇的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有抗瘤、托疮排毒、抑癌等功效；可与三文鱼、豌豆、排骨搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有帮助消化、开胃消食、祛风湿等功效；可与娃娃菜、圆白菜、羊肉搭配；与南瓜、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、杀菌、增进血行等功效；可与牛腩、牛肉、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通阳、抗菌、预防高血压等功效；
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营养信息
- 爆素鳝热量348 千卡
- 脂肪14.1 克
- 蛋白质35.2 克
- 碳水化合物131.8 克
- 钠42.7 毫克
- 钙107 毫克
- 铁18.7 毫克
- 钾2715 毫克