| 巧克力戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 79克 | 巧克力戚风蛋糕热量/卡路里114千卡 | |||
 热量114千卡，相当于攀登雪山7分钟消耗的热量...990 | |||||
巧克力戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
蛋清（4个）、蛋黄（4个）、细砂糖（蛋黄）（10克）、细砂糖（蛋清）（40克）、黑巧克力（70克）、牛奶（48克）、葵花籽油（48克）、低筋面粉（68克）、可可粉（12克）、盐（1克）、柠檬汁（3滴）
1/16. 准备所有食材
2/16. 黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；
3/16. 成液态
4/16. 蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打
5/16. 低筋面粉和可可粉过筛混合
6/16. 筛入面粉
7/16. 拌匀
8/16. 取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均，倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态
9/16. 蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态
10/16. 取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态
11/16. 倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀
12/16. 将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡
13/16. 烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟；（我制作了双份的量）
14/16. 出炉后立即倒扣，凉透后脱模
15/16. 正面
16/16. 成品
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、去黑头、清热解毒等功效；可与西红柿、基围虾、黄豆搭配；与桔子、茶叶、味精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力戚风蛋糕热量114 千卡
- 脂肪8.8 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物2.8 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克