| 卤猪蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪蹄 | 克 | 2600千卡 | 260千卡 | 22.6克 | 18.8克 |
| 豆豉辣酱 | 克 | 12千卡 | 59千卡 | 3.6克 | 2.4克 |
| 总量 | 1021克 | 卤猪蹄热量/卡路里2612千卡 | |||
 热量2612千卡，相当于健身操560分钟消耗的热量...280 | |||||
卤猪蹄的做法共7个步骤
食材主料/辅料
猪蹄（1000克）、豆豉辣酱（1勺）、五香卤水汁（1000克）、姜沫葱沫蒜沫（适量）、南乳腐乳（3块）、蚝油（1勺）
1/7. 猪蹄砍成1寸大小的块儿
2/7. 冷水下锅焯水2分钟，煮去血圬捞出用清水洗净
3/7. 老卤水汁可以在淘宝上买，这是本主冷冻保存的。
4/7. 冷冻老卤水解冻后放入锅内，放入预处理好的猪蹄开始卤制，大火烧开后熄火浸泡10分钟，在烧开熄火浸泡10分钟，全程1.5小时猪蹄就酥软了。卤水汁的色泽完全用炒糖色来调制，切勿添加酱油。
5/7. 卤好出锅，色泽金黄鲜亮。这只是卤制了基本的五香味儿，要想美味下面的制作才是绝活
6/7. 另起锅放油，放入姜葱蒜沫煸香，放入豆豉辣酱煸香，加半碗水烧开，加入一勺蚝油，放入猪蹄拌匀，在加一勺红油拌匀
7/7. 出锅，装盘撒上葱花
食材功效信息
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、养颜、延缓衰老等功效；可与花生、茭白、鱿鱼搭配；与黄豆、梨、杏仁相克，同食可能会引起不适；
豆豉辣酱的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 卤猪蹄热量2612 千卡
- 脂肪21.2 克
- 蛋白质26.2 克
- 碳水化合物12.9 克
- 钠1369 毫克
- 钙240 毫克
- 铁6.4 毫克
- 钾288 毫克