| 正宗武汉周黑鸭麻辣鸭脖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭脖 | 克 | 240千卡 | 240千卡 | 15.50克 | 19.70克 |
| 鸡翅 | 克 | 194千卡 | 194千卡 | 17.4克 | 11.8克 |
| 鸡腿 | 克 | 181千卡 | 181千卡 | 16克 | 13克 |
| 总量 | 300克 | 正宗武汉周黑鸭麻辣鸭脖热量/卡路里615千卡 | |||
 热量615千卡，相当于广场舞205分钟消耗的热量...180 | |||||
正宗武汉周黑鸭麻辣鸭脖的做法共4个步骤
食材主料/辅料
鸭脖（100克）、鸡翅（100克）、秘制卤料包（一小包）、鸡腿（100克）、干辣椒（50克）、盐（适量）、白糖（适量）、生姜（适量）、料酒（适量）、花椒（30克）、鸡精（适量）、老抽（适量）、葱节（适量）
1/4. 肉食焯掉，清水加入姜片，料酒，葱节，水煮沸加入肉食焯水，表面一层血沫煮出即可捞出洗净备用
2/4. 熬炒糖色，冷锅冷油加入白糖50g，开小火不断翻炒，直至白糖融化变色，糖色由红逐渐转黑红色即可倒入清水，搅拌均匀后即可盛出备用。
3/4. 调配卤汁（重点、重点、重点）清水加入猪骨或鸡架煮沸后小火熬制15分钟即成高汤，或者直接用清水也行。清水加入花椒、干辣椒、鸡精、食用油（250g）、老抽、生姜、葱节、糖色。煮沸后关小火熬制5分钟，加入食盐和秘制卤料包。卤汁味道根据个人口味边卤边调整。油和盐要给足，卤汁表面要能看到一层油，咸味对比平时略重即可。
4/4. 卤制食材 先卤荤再卤素，先肉厚再肉薄。肉厚的比如鸭腿、鸭胗、鸭脖，肉薄的比如鸭翅、鸡翅等。肉厚一般30分钟，肉薄15分钟，素菜15分钟。卤完关火浸泡2小时以上，时间越长越入味。
食材功效信息
鸭脖的热量240千卡（每100克）；具有开胃益食、除湿去烦、开胃健脾等功效；
鸡翅的热量194千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容、提高免疫力、强身健体等功效；可与青椒、蘑菇搭配；与糯米、菊花、李子相克，同食可能会引起不适；
鸡腿的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有提高免疫力、补虚填精、强筋骨等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 正宗武汉周黑鸭麻辣鸭脖热量615 千卡
- 脂肪44.5 克
- 蛋白质48.9 克
- 碳水化合物4.6 克
- 钠184.2 毫克
- 钙20 毫克
- 铁5 毫克
- 钾638 毫克