天鹅湖翻糖蛋糕的热量和减肥功效

1/18. 先烤海绵蛋糕胚：鸡蛋打入打蛋盆中，加入细砂糖和几滴香草精，用电动打蛋器打发

2/18. 打发到提起打蛋器，滴落的纹路不会很快消失，蛋糊表面的纹路清晰的状态

3/18. 筛入低粉，用刮刀从底部翻起拌匀，每次都拌匀到看不见干粉的状态，再筛入下一次

4/18. 然后沿打蛋盆边缘缓缓注入植物油或融化晾凉的黄油，拌匀后倒入六寸圆模中，颠几下震出大气泡。蛋糕糊的流动性比戚风蛋糕的好些，所以不用特意抹平

5/18. 放入预热好的柏翠烤箱中层，上下火150度，烤40分钟左右

6/18. 烤蛋糕的同时，将适量干佩斯和翻糖皮混合，压入模具，边缘刮平，干燥后脱模备用

7/18. 同样的方法，制作天鹅。我做了两种，发现还是白天鹅搭配效果更好些，黑天鹅适合另一种风格

8/18. 完成后脱模

9/18. 用可食用色素笔画出喙和眼睛

10/18. 将烤好的蛋糕取出晾凉

11/18. 脱模后表面以适量奶油霜抹平，奶油霜是为了增加蛋糕胚和翻糖皮的结合度，也能保证表面更平整，个人感觉不用也可以。顶边的直角可稍微削去一点

12/18. 将翻糖皮擀平，铺在上面，包裹住整个蛋糕胚

13/18. 将两只天鹅颈部交叠，底部用一点儿热水融化的翻糖皮粘合在一起。同理前面黏上雪花

14/18. 取一块儿翻糖皮加少许干佩斯，揉成一头圆一头尖的雪锥的样子，粘在边缘。加干佩斯之后凝固比较快，也比较好塑形

15/18. 堆叠起来的效果

16/18. 手揉出高矮错落的雪峰，同理用做好的雪锥覆盖

17/18. 雪峰底部用一些“雪球”和雪锥覆盖，类似于积雪滚动的样子