栗子蛋糕卷的热量和减肥功效

1/25. 栗子煮熟后用勺子按压筛子过滤

2/25. 过滤成细腻的栗蓉备用

3/25. 用干净无水无油的容器进行蛋黄蛋白分离

4/25. 蛋黄搅拌均匀

5/25. 加入牛奶和玉米油搅拌均匀进行乳化

6/25. 筛入低粉

7/25. 搅拌成无粉状细腻的蛋黄面糊

8/25. 蛋清滴几滴白醋进行打发出现大气泡，加入第一次30g细砂糖

9/25. 打发大泡消失后加入第二次15g细砂糖

10/25. 打发出现纹路加入第三次15g细砂糖

11/25. 蛋白打发成细腻有光泽，可以竖起小尖尖

12/25. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中以“炒菜的方式”上下翻拌均匀

13/25. 再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

14/25. 烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊刮平，震出气泡

15/25. 烤箱事先预热好，上下火中层150度烤25分钟

16/25. 出炉后连同油纸抽出放在烤架上，撕开四边油纸，上层虚虚盖上一张干净油纸等待冷却

17/25. 等待的时间制作栗子馅料，先制作蛋糕卷内层馅料，淡奶油从冰箱拿出倒入容器加入20克细砂糖进行打发

18/25. 打发至八分发加入50克栗子蓉搅打均匀

19/25. 蛋糕卷内陷做好，放入冰箱冷藏备用

20/25. 再制作蛋糕卷外层馅料，黄油软化加入10克糖粉和适量的朗姆酒进行打发

21/25. 再加入剩下150克栗子蓉搅打均匀

22/25. 蛋糕卷外层馅料制作好，装入裱花袋备用

23/25. 蛋糕体连同上层油纸一起翻面，撕掉油纸切除上下边均匀抹上奶油栗子内馅

24/25. 借助擀面杖连同油纸卷起，放入冰箱冷藏定型