| 三色蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 866千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红豆沙 | 克 | 564千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 紫薯粉 | 克 | 36千卡 | 358千卡 | 0.19克 | 0.02克 |
| 总量 | 1150克 | 三色蛋黄酥热量/卡路里2549千卡 | |||
 热量2549千卡，相当于擦洗地板671分钟消耗的热量...228 | |||||
三色蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（300克）、中筋面粉（240克）、紫薯粉（10克）、红豆沙（600克）、猪油1（1005克）、砂糖（60克）、水（120克）、猪油2（120克）、抹茶粉（5克）、咸蛋黄（30个）
1/17. 猪板油加水小火熬出猪油
2/17. 生咸鸭蛋取蛋黄
3/17. 油皮：把中筋粉1、砂糖、水、猪油混合均匀后揉出薄膜
4/17. 盖保鲜膜松弛一小时
5/17. 油酥：猪油2加中筋粉2混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和紫著粉揉匀，盖上保鲜膜松弛。
6/17. 把油皮平均分成15份，3种油酥也平均分成15份。把油皮擀开包进油酥
7/17. 包好后收口朝下，盖保鲜膜松弛
8/17. 取一份擀成牛舌状，从上向下卷起来，
9/17. 卷好后盖保鲜膜松弛
10/17. 取一份压扁
11/17. 再一次擀成牛舌状，从上向下卷起来
12/17. 取一个卷一切为二
13/17. 按扁，擀成中间厚两边薄的皮
14/17. 豆沙分成30份，包住蛋黄
15/17. 包好后
16/17. 用刚刚擀好的皮包蛋黄豆沙馅，口收紧朝下放。
17/17. 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱中层170度30分钟
食材功效信息
紫薯粉的热量358千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、消暑、消肿排脓等功效；可与枣、糯米、南瓜搭配；与冬瓜、羊肚、盐相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 三色蛋黄酥热量2549 千卡
- 脂肪3.38 克
- 蛋白质26.39 克
- 碳水化合物232.69 克
- 钠51.3 毫克
- 钙38 毫克
- 铁2.68 毫克
- 钾171 毫克