| 龙猫马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 蛋清 | 克 | 27千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 69克 | 龙猫马卡龙热量/卡路里222千卡 | |||
 热量222千卡，相当于跳台滑雪32分钟消耗的热量...420 | |||||
龙猫马卡龙的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2/24. 在TPT挖个小坑，倒入19克的蛋清，再轻轻盖住
3/24. 准备好19克蛋清
4/24. 把9克细砂糖糖倒入蛋清内，加入蛋白粉
5/24. 用打蛋器搅打至硬性发泡，出现如图的短小尖角
6/24. 13克清水和42克细砂糖倒入小奶锅内，小火煮沸到118度
7/24. 打蛋器边高速搅打蛋白，边倒入煮好的糖水，糖水可以分4-5次加入，每次都要高速搅打降温，糖水要避免淋到打蛋头和碗壁
8/24. 打到出现很有光泽的大约2/3指长的硬弯勾即可
9/24. 用刮刀把蛋清和TPT材料压拌混合均匀
10/24. 取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，加入1/2茶匙的竹炭粉，压拌均匀
11/24. 再加入1/3蛋白霜，轻轻切拌均匀
12/24. 最后的1/3加入也是轻轻切拌均匀
13/24. 最后的状态是略稠的飘带状，如果是很顺滑的，那可能面糊就太稀了
14/24. 装入裱花袋
15/24. 挤出龙猫的形状，一定要间隔开
16/24. 放入烤箱用热风循环大约40度左右烘15分钟就可以结皮了，不黏手的状态
17/24. 放入烤箱中下层直接转130度烤制16分钟即可（烤箱的温度的自己掌握，我的烤箱温度偏高，世纪温度是150左右）大约5分钟左右就出裙边
18/24. 烤好后的马卡龙放凉透后再取出
19/24. 轻轻剥离
20/24. 掰开一个看看，没有空心
21/24. 用白色糖霜画上眼白和肚子，干透后再用黑色的糖霜点上眼睛和胡子，花纹，干透备用
22/24. 挤上柠檬奶油酱，再盖上一个，密封好冷藏过夜就可以吃啦
23/24. 成品
24/24. 成品
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止咳平喘、大便秘结、减肥等功效；可与核桃、白果、牛奶搭配；与栗子、猪蹄、猪里脊相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、治灼伤、美容等功效；可与干贝、干辣椒、菠菜搭配；与豆奶、茶叶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
竹炭粉具有养颜护肤、通便、提高免疫力等功效；
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营养信息
- 龙猫马卡龙热量222 千卡
- 脂肪17.3 克
- 蛋白质23.3 克
- 碳水化合物70.8 克
- 钠132.5 毫克
- 钙304 毫克
- 铁6.3 毫克
- 钾882 毫克