| 广式蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 564千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 总量 | 600克 | 广式蛋黄月饼热量/卡路里564千卡 | |||
 热量564千卡，相当于建筑103分钟消耗的热量...330 | |||||
广式蛋黄月饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
红豆沙（600克）、枧水（3克）、葵花籽油（30克）、转化糖浆（110克）、低筋面粉（160克）、咸蛋黄（11个）
1/20. 准备好所有食材
2/20. 盆中倒入：枧水、葵花籽油和转化糖浆
3/20. 拌匀后倒入低筋面粉
4/20. 先拌匀再轻揉成团，后静置1个小时
5/20. 此时将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉
6/20. 将蛋黄、豆沙合起秤重35克/份，再将豆沙压扁放上蛋黄
7/20. 包圆
8/20. 做好11份有咸蛋黄，另9份全豆沙：35克/份备用
9/20. 将静置好的面团按15克/份，取一份压扁放上豆沙球
10/20. 借助虎口一手轻轻按压一边轻轻上推
11/20. 将豆沙全部包圆后再轻轻揉圆
12/20. 在面粉里滚一圈拍一拍留少许干粉
13/20. 光面朝里放入模具中
14/20. 然后轻推月饼模顶部再提起，一个月饼坯就压出来了
15/20. 依次做好其它的，进烤箱前喷少许清水以防表面开裂
16/20. 送入预热好的烤箱中层：烤至5分钟定型
17/20. 取出刷层蛋黄+少许蛋白混合液
18/20. 再送入烤箱：200度上下火，继续烤20分钟左右
19/20. 取出烤盘
20/20. 待1~2天回油后即可食用了
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有催乳、止渴解酒、除热毒等功效；可与薏米、鸡肉、黑米搭配；与猪肉、羊肚、羊肝相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 广式蛋黄月饼热量564 千卡
- 脂肪0.36 克
- 蛋白质3.6 克
- 碳水化合物19 克
- 钠26.3 毫克
- 钙18 毫克
- 铁1.1 毫克
- 钾160 毫克