| 南瓜戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 南瓜 | 克 | 33千卡 | 22千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 总量 | 219克 | 南瓜戚风蛋糕热量/卡路里132千卡 | |||
 热量132千卡，相当于吹号角66分钟消耗的热量...120 | |||||
南瓜戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（5个）、南瓜（150克）、绵白糖（70克）、低筋粉（90克）、橄榄油（52克）、白醋（几滴）
1/17. 取用老南瓜一截，这个部位没有籽，
2/17. 南瓜洗净，切块蒸熟
3/17. 去皮后，用料理机十字刀打成泥
4/17. 称好所需食材的量
5/17. 蛋黄与蛋白分离，分装在干净的无油无水的搅拌桶里
6/17. 蛋黄里加入约20g绵白糖打匀
7/17. 加入橄榄油充分打匀
8/17. 分两次筛入低粉，
9/17. 拌至无颗粒、细腻顺滑备用
10/17. 蛋清加入几滴白醋，用厨师机打发：分次加入绵白糖。打至粗泡状态，加入1/3；打至细腻的泡沫，再加入1/3；继续打至起纹路状态，把剩下的糖全部加入，继续打发至干性发泡。（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
11/17. 取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀（这时，烤箱开140度开始预热。）
12/17. 再取剩下的蛋白霜拌匀，不要划圈。
13/17. 倒入八寸模具，抹平表面，轻拍几下，震出气泡。
14/17. 送入预热好的烤箱，倒数第二层，140度约40分钟 ，180度10分钟上色
15/17. 时间到，从烤箱取出蛋糕，在桌面上重摔几下，震出里面的热气。（下次做后程可调低温度。手指一碰表面中央，被我戳了个洞。）
16/17. 立即倒扣，晾凉脱模
17/17. 冷却后切块食用。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、养血发胎、延缓衰老等功效；可与苋菜、小米、牡蛎 搭配；与消炎片、鹅蛋、鹅相克，同食可能会引起不适；
南瓜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益气、通便、降血压等功效；可与鲈鱼、红枣、绿豆搭配；与油菜、螃蟹、明虾相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 南瓜戚风蛋糕热量132 千卡
- 脂肪9.61 克
- 蛋白质13.26 克
- 碳水化合物6.02 克
- 钠142.8 毫克
- 钙72 毫克
- 铁2.15 毫克
- 钾283 毫克