冰皮月饼的热量和减肥功效

1/21. 提前准备好相关食材

2/21. 澄粉、粘米粉、糯米粉与白糖混合好，再分次倒入牛奶搅拌至完全溶合无颗粒

3/21. 加入芥花油搅拌均匀

4/21. 静置30分钟后掇入开水锅，开锅边蒸边搅拌约3~5分钟

5/21. 等面糊温度上升微热40度时离锅继续搅拌成糊状

6/21. 覆上高温保鲜膜加盖大火蒸25分钟左右

7/21. 取出待凉：看到表面平整中间无凹陷、表面略有浮油表明成功

8/21. 冰皮放凉至不烫手时，反复揉至光滑盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时

9/21. 按比例秤重豆沙馅和椰蓉馅： 5份豆沙馅（大）：40克/份； 5份豆沙馅（小）：30克/份 ；5份椰蓉馅：10克/份

10/21. 将5份小豆沙馅包入椰蓉馅

11/21. 5份豆沙椰蓉馅、5份豆沙馅备用

12/21. 锅中放入适量的糯米粉小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火

13/21. 取出冷藏好的冰皮，秤重分割：55克/份

14/21. 取一饼皮用手心压扁，再将四周略为压薄后放入馅料

15/21. 借助手掌虎口将饼皮向中间推

16/21. 包严收口滚圆后拍上少许糕粉防粘

17/21. 在模具内部撒入糕粉后再磕掉多余糕粉

18/21. 将做好的月饼团放入模具内

19/21. 往下用轻力按压，略为停留，使其压出花纹更清晰

20/21. 提起模具