| 可可菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋液 | 克 | 79千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 569克 | 可可菠萝包热量/卡路里1593千卡 | |||
 热量1593千卡，相当于写作业885分钟消耗的热量...108 | |||||
可可菠萝包的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 先制作可可菠萝皮面团：黄油在室温下软化后加入细砂糖
2/24. 手动搅拌至大致均匀，然后开启电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
3/24. 分次加入蛋液
4/24. 搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次
5/24. 筛入低筋面粉和可可粉
6/24. 拌匀
7/24. 然后将面团装袋，放入冰箱冷藏备用
8/24. 然后开始制作主面团：将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
9/24. 开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
10/24. 继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
11/24. 发酵完毕
12/24. 将面团取出，揉匀排气
13/24. 然后将面团分成12份
14/24. 分别滚圆后松弛15分钟
15/24. 趁松弛面团的时间，将之前做好的可可菠萝皮面团揉匀后也分成12份，并搓圆备用
16/24. 取一个菠萝皮面团压扁，然后将面包面团放到上面
17/24. 轻轻按压后，用擀面杖擀成圆形
18/24. 在中央放入适量豆沙馅
19/24. 包好并捏紧封口，然后收口朝下放置
20/24. 用刮刀在菠萝皮表面交错压出菱形格
21/24. 然后将整形好的面团依次摆放入烤盘中
22/24. 表面盖一层保鲜膜，放在室温下进行最后发酵，至1.5~2倍大小
23/24. 然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第三层，170度约20分钟
24/24. 出炉晾凉后密封保存
食材功效信息
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有滋阴润燥、保护肝脏、防细菌感染等功效；可与香椿、干辣椒、玉米搭配；与牛奶、鹅肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、治喉痛等功效；可与辣椒、玉米、菠菜搭配；与豆浆、味精、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 可可菠萝包热量1593 千卡
- 脂肪21.16 克
- 蛋白质44.1 克
- 碳水化合物130.83 克
- 钠288.5 毫克
- 钙154 毫克
- 铁12 毫克
- 钾447 毫克