| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 371克 | 蛋黄酥热量/卡路里750千卡 | |||
 热量750千卡，相当于打磨地板167分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋黄酥的做法共26个步骤
食材主料/辅料
红豆沙（适量（约230）克）、中筋面粉（150克）、猪油（油皮）（50克）、水（油皮）（65克）、低筋面粉（油酥）（120克）、猪油（油酥）（60克）、咸蛋黄（适量（约14个））、细砂糖（5克）
1/26. 中粉、猪油、水、白糖加入到容器，和成油皮面团
2/26. 低粉、猪油倒入容器，和成油酥
3/26. 油酥团，油皮团用保鲜膜包好，静置半小时
4/26. 把油皮面团和油酥面团分别分成13个小圆团，油皮团大概每个18g，油酥团大概每个12g
5/26. 把油皮按扁，包住油酥
6/26. 虎口慢慢往上收，形成一个圆团，收口朝下
7/26. 依次包完所有油皮和油酥
8/26. 取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状
9/26. 从下往上卷起，收口朝上
10/26. 依次做好所有的卷
11/26. 这时候来处理蛋黄，放进烤箱170度10分钟
12/26. 取一个卷竖向擀开
13/26. 从下往上卷起
14/26. 依次做完所有的卷
15/26. 取一个卷，对折
16/26. 捏拢，收口朝下
17/26. 擀成圆皮
18/26. 全部擀好的面皮
19/26. 烤好的蛋黄滋滋冒油
20/26. 红豆沙分成和咸蛋黄相对应的小团
21/26. 豆沙压扁平，包住咸蛋黄
22/26. 形成馅儿料小团
23/26. 用一个面皮包裹豆沙蛋黄团，虎口慢慢收拢
24/26. 收口朝下，摆放进烤盘
25/26. 刷上蛋液，撒上黑芝麻
26/26. 烤箱预热，180度烤20分钟
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血糖、预防高血压、润肠通便等功效；可与枣、糯米、鲫鱼搭配；与羊肝、盐、羊肚相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量750 千卡
- 脂肪1.86 克
- 蛋白质14.9 克
- 碳水化合物81.5 克
- 钠38.3 毫克
- 钙18 毫克
- 铁1.1 毫克
- 钾160 毫克