| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 23千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 41克 | 蛋黄酥热量/卡路里200千卡 | |||
 热量200千卡，相当于誊写87分钟消耗的热量...138 | |||||
蛋黄酥的做法共19个步骤
食材主料/辅料
油皮中粉（40克）、糖粉（6克）、猪油（20克）、水（15克）、酥皮低粉（40克）、盐（1克）、咸蛋黄（5个）、红豆沙（80克）、蛋黄液（1个）、黑芝麻（少许）
1/19. 制作前把咸蛋黄过下白酒，170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办？那可以过下柠檬汁】 临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了，咸蛋黄的质量不是很好。
2/19. 红豆沙准备好，炒干点
3/19. 首先制作油皮，中粉加入猪油、盐、糖粉【方子能制作5个】
4/19. 控制加入水并揉捏成团
5/19. 酥皮低粉加入猪油搅揉成型，揉捏成团。根据自己面粉特性多加或少加点猪油
6/19. 材料制作完成后放置15分钟后分成均等5份
7/19. 油皮包入油酥密合
8/19. 擀成舌型卷起
9/19. 重复擀一遍
10/19. 并对折，盖上保鲜膜放置30分钟后使用
11/19. 取15g红豆沙包上咸蛋黄
12/19. 全部包好后，油皮也醒置OK
13/19. 把油皮擀成中间厚，四周薄的皮。包上豆沙
14/19. 刷上蛋黄液洒点黑芝麻装饰
15/19. 烤箱提前预热190度，上下火中层烤制25分钟。【根据自己烤箱特性做出调整】
16/19. 美味的蛋黄酥完成
17/19. 酥到掉渣
18/19. 酥到掉渣
19/19. 酥到掉渣
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、保肝解毒、除口臭等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量200 千卡
- 脂肪100 克
- 蛋白质0 克
- 碳水化合物106.97 克
- 钠140.5 毫克
- 钙1 毫克
- 铁2.16 毫克
- 钾16 毫克