| 樱花肉松蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 95克 | 樱花肉松蛋糕卷热量/卡路里118千卡 | |||
 热量118千卡，相当于爬楼梯15分钟消耗的热量...480 | |||||
樱花肉松蛋糕卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
蛋白（4个）、柠檬汁（数滴）、砂糖(加入蛋白）（50克）、蛋黄（4个）、砂糖（加入蛋黄）（10克）、色拉油（50克）、牛奶（50克）、低筋面粉（80克）、肉松（100克）、蛋黄酱（适量）、盐渍樱花（数朵）
1/13. 准备工作：将鸡蛋分离蛋白和蛋清，分别放在两个干净无油无水的容器里，低筋面粉过筛两次
2/13. 盐渍樱花用冷水冲洗，在用冷水浸泡10分钟，用厨房纸巾吸干樱花的水分
3/13. 用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，放入柠檬汁，并且分三次加入45克砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，这就是蛋白霜
4/13. 蛋黄加入10克砂糖，用电动打蛋器打发，然后加入色拉油和牛奶，拌匀
5/13. 加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀
6/13. 拌匀的蛋黄糊富有光泽，拌蛋黄时要从底部往上翻
7/13. 将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，拌匀
8/13. 在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡，蛋糕的膨胀就靠蛋白的爆发力
9/13. 烤盘铺上烤纸，将蛋糕糊倒入到烤盘上，在蛋糕糊表面三分之一处摆上樱花
10/13. 将烤盘放入170度预热好的烤箱中层，烘烤18分钟，直至蛋糕表面金黄即可
11/13. 烘烤好的蛋糕卷放在烤网上，趁热撕掉烤纸，再放回原来的烤纸放凉
12/13. 当蛋糕放至室温，将蛋糕放在另一张新的烤纸上面，抹上蛋黄酱，均匀地撒上肉松
13/13. 在蛋糕的10CM处轻轻切一下，千万不要切断，从切一刀的一边将蛋糕卷起来，定型后再切件
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与北极虾、玉米、香椿搭配；与地瓜、鹅、桔子相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、止咳、生津等功效；可与蜂蜜、三文鱼、羊排搭配；与牛蛙、牛奶、山楂＋牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 樱花肉松蛋糕卷热量118 千卡
- 脂肪0.37 克
- 蛋白质14 克
- 碳水化合物5.33 克
- 钠134.5 毫克
- 钙68 毫克
- 铁2.4 毫克
- 钾278 毫克